Експертите по храна за семена от чиа ще ви разкажат всичко за семената от чиа
От поколения семената от чиа са неразделна част от диетата на много хора в регионите по света, където се отглежда и това чудно растение. Всеки ден тези хора оценяват своите ползи за здравето, особено бъдещите майки. В истинския смисъл на думата семената от чиа подхранват майката и детето в утробата, за да може да се роди здраво дете.
Защото дори в утробата някои мазнини, като DHA мазнини, могат да гарантират колко добре са изградени мозъчните клетки и колко интелигентно става детето в крайна сметка. Човешкият мозък се състои от 60 процента мазнини и 30 процента от тези DHA мазнини. DHA мазнината (докозахексаенова киселина) е омега-3 мастна киселина. Трябва да набавяме тези мазнини от храната през целия си живот. Защото те служат като строителен материал за мозъка. А семената от чиа съдържат много от тях.
Опасни мастни киселини - транс-мазнините.
Ако се консумират лоши мазнини и няма достатъчно DHA мазнини, мозъкът може да използва други мазнини, като трансмастни киселини, за да ги замести. Това означава, че в мозъка могат да се открият и опасни трансмастни киселини. Трансмастните киселини могат да се съхраняват и в кърмата. И така, мазнините убийци могат след това да попаднат в нарастващия мозък на децата чрез майчиното мляко. Това може да има сериозни последици за детето. Ето защо не само бъдещите майки и хората, които се грижат за здравето, трябва да включват семена от чиа в плана си за хранене, за да отговорят на техните нужди от омега-3 мастни киселини, но и по-възрастните сред нас. Тъй като колкото повече остаряваме, толкова повече зависим от омега-3 мазнините от нашата диета. Тези чудодейни семена са основен източник на храна за всички възрасти за много местни жители.
В Мексико и други страни семената от чиа традиционно се използват в кухнята. Те получават по-голямата част от полиненаситените мастни киселини от семената. Наблюденията показват, че жените, които редовно консумират семена от чиа, страдат значително по-малко от затлъстяване, отколкото жените, които го ядат по-рядко. Това е така, защото ненаситените мазнини, които се намират в големи количества в семената от чиа, карат кръвта да тече. По този начин тялото може да бъде оптимално снабдено с хранителни вещества. Ако консумирате много ненаситени мастни киселини, важно е да знаете, че трябва да консумирате достатъчно витамин Е съответно. Тъй като витамин Е предпазва ненаситените мазнини от окисляване, поддържа ги стабилни и улавя свободните радикали.
Ето защо е по-добре да избягвате трансмазнините.
Трансмазнините запушват артериите, което прави клетъчните клапи толкова стегнати и непропускливи, че по-трудно хранителните вещества преминават през тях в клетката. Местните жители използват чиа като източник на храна, лекарство, защитен и лечебен балсам и козметичен продукт от деня на раждането си до деня на смъртта си. За съжаление, много от нас не оценяват тези мощности от природата, защото предпочитат храни с ниско съдържание на мазнини - без да знаят какви мазнини правят без семената от чиа. Те смятат, че хранителните продукти с ниско съдържание на мазнини са по-здравословни. Нищо чудно, че германците страдат от дефицит на омега-3. Обикновено семената се възприемат като досадни и не се оценяват.
Ето защо вече можете да намерите плодове и зеленчукови сортове без семена в супермаркетите, като напр Дини, грозде и др. Ако все пак хванете малко, те се изхвърлят небрежно. Семената са същността на живота. Никоя друга храна на нашата планета не е толкова плътно натъпкана с най-доброто, което природата може да предложи. Нищо чудно, защото все пак от малко семе трябва да възникне нов живот. По този начин семената, които също включват ядки, са силно концентрирани храни.
Семена от чиа - тайната
Семената от чиа са уникални, те се различават от повечето други семена. Разликата се крие в състава на мастните киселини. Мастните киселини се разделят на късоверижни, средноверижни и дълговерижни мазнини според дължината на веригата им и се разделят на наситени (без двойни връзки), мононенаситени (една двойна връзка) и полиненаситени (две или повече двойни връзки) според степента им на насищане.
Късоверижните мастни киселини се състоят от четири до шест въглеродни атома. Те също могат да бъдат направени от фибри от чревни бактерии. Освен това те могат да се транспортират директно в кръвния поток, без сложни храносмилателни процеси. Семената от чиа са бързо достъпни като източник на калории. Средноверижните мастни киселини се състоят от осем до дванадесет въглеродни атома. MCT мазнините се усвояват бързо и се транспортират директно в кръвния поток. Освен това те могат да се изгарят почти толкова бързо, колкото въглехидратите, не могат да се използват като мазнини за съхранение и тяхната калоричност (8,3 kcal вместо 9,3 kcal) е по-ниска от тази на LCT мазнините. По този начин може да се каже, че MCT мазнините могат да бъдат оптимален заместител на въглехидратите за тежка тренировка по време на диета с ниско съдържание на въглехидрати. Освен това се казва, че MCT мазнините ограничават апетита.
Всички мастни киселини се състоят от верига от въглеродни атоми, към която е свързан различен брой водородни атоми. Молекула на мастна киселина с два водородни атома на въглерод се счита за наситена, тъй като тя свързва възможно най-много водородни атоми. За мастна киселина, в която липсва двойка водородни атоми, се казва, че е мононенаситена. Ако обаче липсват повече от два водородни атома, единият говори за полиненаситена мастна киселина.
Семена от чиа - това е вътре.
Семената от чиа съдържат около 25-40 процента масло и много алфа-линоленова киселина (ALA), около 60%, за да бъдем точни. Също така е интересно да се знае, че животът се състои от точно 47 вещества - без тях животът дори не би бил възможен. Тези вещества са витамини, насипни и микроелементи, аминокиселини и две мазнини (омега-3 и омега-6). Полиненаситените мастни киселини са от голямо значение за нашето здраве и не могат да се произвеждат от самия организъм. Това означава, че те трябва да се доставят чрез диетата.
Само две супени лъжици семена от чиа покриват дневните нужди. Повече от 500 g линолова киселина (омега-6) и 25 g алфа-линоленова киселина (омега-3) се съхраняват в човешкото тяло като резерви за лоши времена. Недостигът може да има сериозни последици. Известно е, че звездата сред полиненаситените мастни киселини е омега-3.
Както споменахме по-рано, семената от чиа са може би най-богатият източник на омега-3 в света. Независимо от това, правилният баланс между тези две групи мазнини е от решаващо значение. От здравна гледна точка се препоръчва съотношение 3 към 1. Това е толкова важно, тъй като омега-6 и омега-3 имат противоположни функции в тялото. Например едната мазнина е отговорна за контрола на кръвното налягане чрез пратените вещества, а другата за понижаването на кръвното налягане. Ако липсва мастна съставка, следва съревнование.
Новата тенденция - капсулата с рибено масло
Сега много потребители консумират омега-3 мастните киселини в капсулите с рибено масло. Те често мислят, че правят услуга на телата си. Но това е грешка. От една страна, морските риби са замърсени с живак и други замърсители като ПХБ, ДДТ и диоксин. От друга страна, моретата вече са ловени празни. Освен това рибите не могат сами да произвеждат мастната киселина DHA, но я поглъщат чрез водорасли. Така че вместо да насърчавате свръхулова, трябва да използвате семена от водорасли или чиа като източник на DHA. Не искаме да кажем, че трябва да премахнете рибата от менюто си, но поне трябва да избягвате лошото качество на рибата от дискаунтера. Накарайте го да обича вашето здраве.
И тук само чистите храни наистина ви носят ползи в дългосрочен план. Тъй като те съдържат хранителни вещества, които насърчават здравето, а не, както бе споменато по-горе, само "омега-3" от капсула с рибено масло. Те осигуряват и други ценни хранителни вещества, като витамини и други. Всяка мастна киселина, независимо дали е наситена или не, има различен ефект върху тялото и влияе на здравето по различни начини. Поради тази причина не може да се каже веднага дали напр. определена мастна киселина е вредна или здравословна. Така че z. Например се казва, че зехтинът е много здравословен източник на мазнини, защото хората, които го консумират, са по-малко склонни да развият сърдечно-съдови заболявания. Зехтинът се състои предимно от мононенаситена мастна киселина, наречена олеинова киселина. НО: Не всички мононенаситени мастни киселини са здравословни, напр. така наречената ерукова киселина е изключително вредна за сърцето.
Заключение за мастните киселини
В заключение може да се каже, че не можем веднага да кажем, че тази мазнина е лоша, защото е наситена, а друга мазнина е добра, защото е моно- или полиненаситена. Винаги зависи от структурата на мастната киселина, а не само от степента на ситост. Съзнателният подбор на мазнини е от решаващо значение за здравето. Семената от чиа са отличен източник на полиненаситени мазнини. Лошите мазнини трябва да бъдат елиминирани незабавно от менюто. Съдържанието на мазнини в диетата на спортиста в идеалния случай не трябва да бъде повече от 30%, в противен случай това е за сметка на съдържанието и производителността на въглехидратите.
Ползи от ненаситените мастни киселини
- лесно смилаем
- се използва за метаболизма и еластичността на клетъчните мембрани
- подобрени свойства на кръвния поток
- важно за растежа и регенерацията
Включете семена от чиа във вашата диета
Семената от чиа все още не са достигнали до всички. Ето защо почти всички начинаещи чиа си задават първия въпрос в началото, колко мога да ям от него. Отговорът е: сумата, която просто ви кара да се чувствате добре със себе си. Въпреки че американският орган за контрол на храните „FDA“ (Федерална администрация по лекарствата) класифицира растението чиа като безопасно за консумация от човека, то все още се счита за нова храна в ЕС. На 13 октомври 2009 г. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) взе решение за пускане на пазара на семена от чиа и разреши използването им в хлебни продукти с максимално съдържание 5% (Официален вестник на Европейския съюз, L 294/14 от 11.11.2009 г.). [1] На 22 януари 2013 г. EFSA разшири използването на семена от чиа до 10%.
Съгласно регламента, печени изделия, зърнени закуски и смеси от плодове, ядки и семена не трябва да съдържат повече от 10%. За предварително опакованите семена от чиа властите определят официална максимална дневна консумация от 15 грама (Официален вестник на Европейския съюз, L 21/34 от 24 януари 2013 г.). [2] През 2000 г. „Американските диетични насоки“ препоръчват ежедневен прием от 48 грама за семена от чиа като „основна храна“. (Weblink: https://health.gov/) [3] Но защо само 15 г семена от чиа? От една страна, това се дължи на факта, че семената от чиа все още са сравнително неизследвани, а от друга, поради високата им концентрация на хранителни вещества. Защото, както може би вече знаете, повишената консумация и недостатъчното снабдяване с витамини, минерали и Ко също могат да имат отрицателни ефекти върху здравето.
Идеалното количество семена от чиа за консумация
Всеки трябва да намери златната среда за себе си. Вярваме, че две до три супени лъжици на ден са повече от достатъчни. това е
Подобрете ястията със семена от чиа.
Можете да обогатите всяко ястие с тези мощни семена. Независимо дали става въпрос за мюсли, кварк, салата, макаронени изделия, яхния, пържени яйца, хляб или смути - просто оставете въображението си да се развихри. Тъй като чиа не е лекарство, не бива да очаквате чудеса, след като го приемете веднага. По-скоро това е силно концентрирана храна, която подпомага собствените сили за самолечение на организма, като ни предоставя ценни хранителни вещества. Те ще помогнат на тялото да се бори с болестта, да възстанови увредената тъкан и да поддържа здрави функции на тялото.
Не очаквайте хроничните заболявания, от които може би сте страдали от години, да изчезнат за една нощ. Скоростта, с която тялото ви се лекува, се влияе до голяма степен от ежедневната ви диета и, разбира се, от начина ви на живот. Семената от чиа са отличен източник на хранителни вещества за укрепване на здравето и предпазване от болести. Но нито едно количество допълнително консумирани семена няма да компенсира грешната диета. Всеки, който се оплаква, че чудотворните семена не им помагат да ядат нездравословната храна всеки ден и след това очакват семената от чиа да действат като чудодейно лекарство. Колкото по-здравословна е вашата диета, толкова по-бързо ще забележите положителни резултати.
Храни, които трябва абсолютно да избягвате или поне строго да ограничавате:
- Захар и сладкиши, като Шоколад, гумени мечки
- Закуски като пържен картоф и зеленчуков чипс
- Напитки като Кола, лимонада, енергийни напитки, плодови сокове
- Готови продукти като Замразена пица, консервирани супи
- Индустриално преработени растителни масла като рафинирани масла
- Втвърдени растителни масла, напр. Маргарин, скъсяване
Индивидуални доказателства
► [1] Решение за одобряване на търговията със семена от чиа [PDF файл, немски]
► [2] Регламент за прилагане относно одобрението на разширение на употребите на семена от чиа [PDF файл, немски]
► [3] Диетични насоки на САЩ - препоръка относно количеството консумирани семена от чиа [източник: NCBI]