Експерт по хранене "Колкото и да се опитвате да накарате котка да яде ябълки, няма да успеете"
Влизам
Създай акаунт
Възстановяване на парола
Диета и фитнес
Ние сме това, което ядем, а нашата история на заболяване е израз на храната, пряко или косвено. Личността, образованието, емоционалните състояния и нивото на култура са фактори, които влияят на инстинкта ни по отношение на вкуса и избора на храна.
Несъмнено най-честата грешка на хората е поглъщането на голямо количество храна над нуждите им. Какво означава качествена храна, как да се научим да слушаме тялото си, което е най-добрата диета са също толкова много въпроси на съвременния човек. Вероника Батка, експерт по хранене в клиниката Bio-Medica, обяснява принципите на балансираната и здравословна диета.
Вие сте това, което ядете. Какво всъщност означава тази поговорка?
Тялото всъщност си присвоява храната, която ядем. Храната става, химически и физически, част от тялото. Ние сме изградени от това, което поглъщаме, поради което храната е толкова важна. Искаме ли да сме здрави? Тогава трябва да изберем качествена храна. И за това най-важното е да научим кое е добро за нас и кое не.
Детайлирайте какво точно означава качествена храна. Всички търсят качествена храна. На теория е лесно ...
Най-простото би било да се преведе "качество" от "естествено". Това означава цялостна, органична храна без добавени синтетични вещества в който и да е момент от процеса на отглеждане. За съжаление, качествената храна изисква усилия, както за производителя (който трябва да се увери, че всичко е в съответствие със стандартите), така и за потребителя (който трябва да намери тези производители и да плати малко по-висока цена).
Изключването на яденето на месо изглежда е тенденция. Препоръчвате го?
Не бих искал да давам директна препоръка тук. Това, което мога да препоръчам обаче, е 90-дневен период на пълноценна, органична храна, базирана на пресни плодове и зеленчуци, без храни от животински произход (т.е. нашата бърза храна), за предпочитане без пържени храни. След този период всеки е свободен да избере какъв тип храна ще продължи да яде, като отбелязва, че ако избере храна от животински произход, той също трябва да поеме отговорност за страданието, което причинява.
Може да се каже, че нашата история на заболяване е израз на нашата диета?
Да, пряко и косвено. Директно, защото в повечето случаи връзката между диетата и заболяванията е право пропорционална. В други случаи обаче реакцията на организма е несъразмерна и тогава диетата е само косвено болестен фактор. Това е така, защото тялото ни не съществува независимо от ума, духа и емоциите. И тук е ключът към повечето от нашите дисбаланси.
Но човекът изглежда е единственото животно, което не знае каква е храната му ...
Каквото и животно да изберете, забелязвате, че след периода, когато е пиленце, ако искате да въведете в диетата му продукт, който не е подходящ за него, то няма да го изяде. Колкото и да се опитвате да накарате котка да яде ябълки, няма да успеете. Ако обаче успеете да я убедите по специален начин, тя скоро ще развие сериозни дисбаланси, които ние наричаме болести. Абсолютно същото се случва и с човека. Единствената разлика е, че в случая с човека образованието замества инстинкта или поне неговото подчинение. Така обикновено мъжът не знае какво да яде. Освен това той смята храната за въпрос на идентичност (семейна, културна, социална и т.н.) и не получава лесно информация в тази област.
Защо е по-трудно за хората от животните да намерят правилната храна?
Много е просто: животните не реагират на маркетинга. Няма да намерите по-богат лъв, защото той убеди жирафите да ядат риба! Дори няма да видите котка, която влиза в зоомагазин и си поръчва торбичка с мека храна! Хората търсят евтина и удобна храна. Те са забравили колко е важно какво ядат и производителите на храни и лекарства се възползват от това и им дават точно това, което търсят. За съжаление тази храна трудно може да се нарече така. Освен това. не е и евтино. Просто изглежда, за момента. Но ако съберем медицинските лечения, причинени от храната, дните, когато не можем да работим поради тях, и времето, което не можем да капитализираме иначе поради физическото страдание.
Колко добре би било да слушаме тялото си, неговите изисквания?
Това би било едно от най-добрите неща, които бихме могли да направим! Но знаем ли какво означава това? Или бъркаме „похотта“ с нуждите и изискванията на тялото? И тогава, как да разберем дали това е реална нужда или зависимост? Това изисква период на повторно калибриране на тялото, с подходяща диета и отношение.
Как да си обясним разликите в хранителните предпочитания между хората и откъде идват?
Много изследвания показват, че хранителните предпочитания имат психологически фактор, че те са личностна черта. Въпреки че на това не може да се противоречи, не мисля, че това е единствената връзка. Образованието, емоционалните състояния, нивото на култура, отношението, нуждите на тялото и много други фактори ни карат да предпочитаме вкус пред друг вкус.
Как се развиват вкусовете на храната, от детството до зряла възраст? Защо междувременно настъпват промени?
Връщам се към обяснението с факторите, които водят до един или друг набор от вкусове. Докато личността и образованието могат да определят някои насоки, емоционалното състояние, вътрешните дисбаланси (физически, химически, емоционални) могат да бъдат много по-важни. Реалните нужди на тялото са различни от един момент до друг, от един етап до друг. Тялото ни не е като железен механизъм, към който смазваме друго колело, съединител и готово, работи! Това е много сложна система в много отношения. Бихме искали да е просто и евентуално математически. Е, където има живот, винаги има фактор, различен от физическия.
Кои са най-честите грешки в храната, които допускаме?
Веднага след неинформиран или невеж избор на храна, най-голямата и често срещана грешка в диетата е количеството. Повечето от нас са склонни да ядат много по-големи количества, отколкото са ни необходими. От друга страна, сме склонни да пием много по-малко вода, отколкото ни е необходима. Друга грешка е, че не отдаваме нужното значение на храненето. Или се храним в бягство, или правим нещо друго по едно и също време, или просто пропускаме храненията с мисълта, че се „възстановяваме“ към следващото. Недостатъчното дъвчене е също толкова често срещано явление. Всичко това изглежда незначително, но ви уверявам, че те са от първостепенно значение.
Кое е правилното количество храна? Има ли формула, по която можем да го изчислим или просто трябва да се научим да слушаме тялото си? Какви са сигналите, които той ни изпраща?
Съществува общност от японци, които практикуват изключителна диета: наполовина пълен стомах. В допълнение към факта, че основната храна се състои от сурови зеленчуци и плодове, ориз и много малки количества риба, тяхното правило е да се хранят само докато усетят, че стомахът им е пълен на 75-80%. Досега не сме намерили по-добър начин да обясним оптималното количество храна по време на хранене. Условието е обаче храната да бъде естествена, подходяща, цялостна, т.е. да има хранителни качества, а не само да запълва стомаха.
Има лоши, забранени храни?
Няма абсолютна вреда в храната. Всичко е свързано с количеството. Но има някои храни, които имат относително малки количествени ограничения и които сме свикнали да ядем често. Сред тях искам да спомена някои от най-вредните: захар, млечни продукти, бяло брашно, сол, рафиниран алкохол.
Ако искам промяна, как да продължа?
Хората винаги се обезсърчават, когато получават голям списък с храни, които нямат право да ядат. Вариантът „всичко, освен мярка“ е още по-лош, защото тази „мярка“ е силно променлив елемент. Най-простото е пациентът да поиска и да има на разположение списък с най-подходящите за него храни, с храните, които може да яде безопасно. По този начин въпросът „добре, добре, но какво ям!?“ Изчезва.
Коя е най-добрата диета?
Няма универсална диета. Всеки човек има своите специални нужди. Освен няколко общи правила с ориентировъчна стойност, няма чудодейни диети или храни за панацея. И общите правила не са нищо друго освен формулирането на основните химически и физиологични нужди на човешкото тяло, границите на неговата толерантност и оптималната процедура за хранене. Когато правим информиран избор за това какво ядем, храната се превръща в лекарство и лекарствена храна, както каза Хипократ.
Редовното хранене е по-добро от нередовното хранене, но приемано според изискванията на тялото ни?
Предпочитам среден вариант, при който се храним относително редовно, т.е. в определен интервал. Това се случва по няколко причини. Единият би бил, че различните храни имат различно време на храносмилане. Или, ако сте яли храна, която се усвоява за 6 часа и графикът ви казва, че след 4 часа трябва да ядете, ще имате два реда храна в стомаха, един полуобработен и един пресен. Това ще доведе до проблеми с храносмилането. От друга страна, ако сте изяли малко воднисти плодове, които се усвояват за един час, не можете да гладувате 3 часа до следващото хранене! Добре е да знаем някои основни правила на диетата и да имаме гъвкав график като: не по-малко от 2 часа между храненията, но не повече от 6, в зависимост от това какво ядем.
Колко важно е да поддържаме въглехидратите в диетата, когато искаме да отслабнем, да поддържаме резултатите възможно най-дълго? Редица проучвания показват, че хората се отказват напълно от въглехидратите по време на диетата си и, тъй като не могат да го направят в дългосрочен план, качват още повече тегло. Така нареченият йо-йо ефект.
От решаващо значение е не толкова за йо-йо ефекта, колкото за цялостното здраве. Основната ни енергия идва от преработката на въглехидрати, особено тези от плодовете. Ако лишим тялото от тях, ние го лишаваме от жизнена енергия, следователно. какво да очаквам ?! Въглехидратите трябва да се консумират съгласно няколко правила, те трябва да идват от определени храни и задължително пълнозърнести храни и тогава няма проблеми. Всъщност няма толкова много случаи да подчертаем достатъчно колко важни са плодовете в нашата диета!