ЕКСПЕРТ Амарант, ечемик, елда, камут
Богати на хранителни вещества, зърнените култури са основният доставчик на енергия. Почти всички нерафинирани пълнозърнести храни са полезни за здравето, докато рафинираните зърна като бял ориз, бял хляб и бели тестени изделия са лишени от повечето хранителни вещества и фибри в резултат на процеса на рафиниране..
Веднъж консумирани, преработените зърна се държат като захар, навлизат бързо в кръвта и причиняват бедствие. Това води до небалансирана кръвна захар, желание за сладко, промени в настроението и наддаване на тегло.
Следователно здравословната диета винаги трябва да включва нерафинирани зърнени култури, като кафяв ориз, кафяв ориз, амарант, просо, ръжена крупа, пшенични зърна, елда и др. Като цяло, колкото по-тъмен е цветът на зърнените култури, толкова по-малко рафинирани и здравословни са те за вас. Ето някои от зърнените култури, които препоръчвам.
Амарантът е храна, която укрепва белите дробове - и по този начин изключително полезна в днешните дни на максимално замърсяване и отравяне с озон. И съдържа дори повече калций и магнезий от кравето мляко.
В Непал семената от амарант се ядат под формата на яхния, наречена "сату" или се смилат и превръщат в брашно, за да се получат чапати (индийски хляб). Амарантът може да бъде приготвен като зърнена култура, смлян и набрашнен и изпечен като пуканки, покълнал или пържен. Амарантовите семена могат да се приготвят с други пълнозърнести храни, могат да се добавят към френски картофи или супи и сосове, като сгъстител, пълни с хранителни вещества.
Предлагат се два вида ечемик: перленият ечемик е рафинираният сорт; големият ечемик е пълнозърнест. Препоръчвам да използвате цялото разнообразие. Ечемикът има сладък вкус и е много полезен за стомаха и храносмилането. Ако страдате от лошо храносмилане, ечемикът може да ви помогне много. Вярно е, че съдържа глутен, но в доста ниска концентрация (не забравяйте: ечемикът не трябва да се бърка със зеленото растение ечемик, което не съдържа глутен).
кафяв ориз
Кафявият ориз е изключително полезен за нервната и храносмилателната системи. От всички зърнени храни той е най-малко алергичен - за повечето хора.
· Ориз с къси зърна: яжте го през есента и зимата, за да затоплите тялото си отвътре.
· Дългозърнест ориз: консумирайте го през лятото, за да създадете усещане за прохлада
· Басмати: идеален е за хора с наднормено тегло или за тези, които имат висока телесна влага, с излишна слуз и секрети от носа
Елда крупа
Елда крупа не съдържа глутен, богата е на здравословни минерали и (за разлика от пшеницата) не е алергенна. Ако сте алергични към пшеница, това е отлична алтернатива за разглеждане. Те съдържат задоволително количество протеин, около 20%, както и рутинни биофлавоноиди, които спомагат за подобряване на циркулацията и укрепване на вените. Ако страдате от разширени вени, това е зърнената култура, от която се нуждаете. Отличен е за ободряване на салата.
Известна още като "кукла", царевицата е много често използвана зърнена култура. Той е част от безброй хлебни изделия. В смлян вид се добавя към много предварително опаковани храни. Следователно царевицата е донякъде подобна на пшеницата: добавяйки се към твърде много храни, тя придобива повишен алергенен потенциал, ако се консумира в твърде големи количества. За да се извлекат всички хранителни вещества от царевичните зърна, те трябва да се дъвчат много добре, като кората им не е смилаема.
Камут (Triticum turgidum) е зърнена култура, тясно свързана с пшеницата, но много хора, които са алергични към пшеница, понасят камут. Съдържа два пъти повече протеини от пшеницата, повече минерали, особено магнезий и цинк, както и 16 незаменими аминокиселини и мастни киселини.
Просото е отличен източник на хранене. Той е богат на желязо, магнезий, калий, витамини от група В и витамин Е, помага на храносмилателната система, увеличава приема на хранителни вещества и е важно енергийно стимулиращо средство, тъй като помага на далака, вашата „батерия“ на енергия.
Киноата е зърнена култура, произхождаща от Южна Америка, все по-често срещана и съдържа всички основни аминокиселини. Следователно, той е пълноценен протеин, но е по-лесно смилаем от месния протеин и има безкрайно по-ниско съдържание на мазнини от повечето видове месо.
Овесът съдържа повече полезни мазнини от която и да е друга зърнена култура - мазнини, които дори ще ви помогнат да отслабнете, а не да наддавате. Овесът също е богат източник на витамин В комплекс, полезен за нервната система и за укрепване на костите.
Това е идеална зърнена култура за печени изделия на базата на втасало тесто. Някои от моите пациенти покълват зърнени зърна. Ръжта е отлична за черния дроб. Ако страдате от чести главоболия, направете яхния от ръжени зърна.
Alacul, подобно на елда крупа, е пълен с минерали и протеини, като е отличен втвърдител на основните органи. Вкусът му е добър и е изключително питателна алтернатива за хора с алергии към пшеница. Запекът, колитът и лошото храносмилане са само част от състоянията, при които бръмбарът е от полза. Това е единствената зърнена култура, която съдържа мукополизахариди, вещества, които стимулират имунната система. Той е отличен източник на постоянна енергия.
Teff (Egragostis tef) има малко, много ароматно семе. Високото му съдържание на протеини осигурява високи нива на калций, магнезий и желязо, което го прави добър избор за хора, които консумират големи количества сол. Teff съдържа повече калий от повечето зърнени култури, като помага за прочистването на кръвта от киселини, причинени от неподходяща диета.