Екскурзия до Брашов
Стандартен играч в ежедневните ни ястия, заедно с letcho, всички ние имаме свои утвърдени семейни рецепти и въз основа на кратката ми анкета почти се насочих към месене за майорана, приготвяне на пара с костен сок, препичане на бекон, чесън, доматено пюре, или как го правите? възникна полемика.
Не правя истината, нека се покатерим на родословното дърво, да видим кой произхожда от един от любимите ни.
- Будапеща, изба Матиас, 17 септември 1950 г. Щирлиц, съжалявам, Ендре Пап, тогавашният управител на ресторанта, направи това ястие за състезание по обновяване на храната. Той го нарече Брашов в памет на Трианон, тъй като би било престъпление да се пропусне Трансилвания, защото ако вече има пълнени зеле от Клуж-Напока, трансилвански гювеч, защо не и Брашов ...
Следва оригинална рецепта:
Съставки за 10 порции: 1,6 кг свинско бонфиле, 30 dkg Cluj бекон, 50 dkg лук, 10 dkg свинска мас, 30 dkg зелени чушки, 20 dkg домати, 50 dkg зелен грах, 1 остър лют пипер, сол, смлян черен пипер.
И как е направен? Загрейте мазнината в тиган и разтопете бекона, нарязан на малки ивици. Върху него се запържва ситно нарязаният лук, хвърля се девицата, нарязана на тънки ивици, запържва се на бърз огън, сол и черен пипер. След няколко минути хвърляме белените на кубчета домати, кръглите зелени чушки и продължаваме да пържим. В края разбъркайте отделно сварения зелен грах и запържете.
При сервиране гарнирайте с кръгли люти чушки и гарнирайте с печени картофи.