ЕКСКЛУЗИВЕН треньор по начин на живот и хранене Кори Гремеску; Нека избягваме комбинацията от мазнини
От Клаудиу Петрисор, петък, 25 декември 2015 г., 18:30 ч.
Как трябва да се „подходи“ към коледното хранене от гледна точка на диетолог? Коледната трапеза трябва да се приготвя от гледна точка на хранителните асоциации. Традиционно в Румъния това е събитие, при което се ядат мазни храни, така че трябва да избягваме връзката между мазнини (мазно месо, олио, сметана, масло, олио) и въглехидрати (захар, бяло брашно и царевица). По този начин трябва да ядем повече салати и зелени зеленчуци като гарнитура към тежки коледни ястия, в полза на традиционните гарнитури - печени картофи, полента и бял хляб. Също така, сладките, консумирани след хранене и алкохолът, пиян в големи количества, трябва да се избягват, доколкото е възможно. Също така е идеално да спортувате в дни, когато калорийният прием е висок. Разходките са много добър вариант за Коледа, дори и да не консумира много калории, това помага на тялото ни да преработи по-лесно големите количества храна, които ядем през този период.
Какво правим с колбаси, калтабосии, шунка, пифтия или сармалеле, мазни храни, но принадлежащи към традицията. Както и как трябва да се консумират?
Трябва да се консумира умерено и в малки количества. Ако е възможно, трябва да се спрем на варианти, приготвени от по-постно месо, без видима мазнина. Шунката и миди имат твърде много наситени мазнини и не са разрешени за хора, които имат проблеми с холестерола или атеросклерозата. Идеалният вариант е да се консумират по-здравословни версии на традиционни продукти, като пуешко или пилешко месо. Пържолата може да бъде направена от постно свинско, телешко или пуешко месо. Калтабос може да бъде заменен с месно руло със зеленчуци или парче говеждо и зеленчуци. С малко въображение и добра воля можем да се насладим на изключително вкусни ястия, които не застрашават тяхното здраве или фигура.
Топ 3 вредни храни на коледната трапеза
Ако трябваше да направите топ 3 от най-вредните храни на коледната трапеза от ваша гледна точка, кои биха били те?
Бих поставил шунка и всички много мазни ястия на първо място (калтабош, месо на скара, миди). Тогава ще бъде излишъкът от консумиран алкохол и не на последно място, сладките, консумирани в големи количества в края на обилните ястия.
Какви са болестите на румънците, изложени на прекомерна консумация на храна?
Зимните празници са деликатни за всеки, който трябва да спазва хиполипидемична диета или който трябва да следи приема на въглехидрати или сол. Особено проблемите, причинени от жлъчните колики, се обострят, неспазването на диетата предразполага към разстройства на напрежението поради повишената консумация на сол и дори страдащите от бъбречни заболявания нямат много лесен период. Диабетиците също са изкушени. Всички тези категории пациенти трябва да бъдат внимателни по време на зимните празници и да намират варианти, по-близки до препоръчания от лекаря режим, за да не застрашават здравето си.
Как изглежда вашата коледна трапеза?
Наслаждавам се на зимните празници, в малко умерена, но спокойна версия. Ще консумирам и традиционни продукти, но умерено и без да ги свързвам с хляб или полента. Разчитам много на салати и кисели краставички като гарнитура към свинско месо и се опитвам да ям парчета месо без прекалено много видима мазнина. В нашата къща се правят пуешки кюфтета и не мога да кажа, че се самоубивам след калтабоси и колбаси, дори много да харесвам лебер и мишки. Ям козонак сутрин, с мляко и кафе за закуска, защото много ми харесва и не искам да пропускам това удоволствие, а на коледните ястия ще разчитам на месо без видима мазнина, мишки, лебер и пуешко кюфте придружени от прости зеленчуци и салати. И, за да не се измъчвам с твърде много излишни килограми в края на празника, ще се наслаждавам на зимни спортове и бягане на открито, доколкото мога, всеки ден.