Екологично съзнателно хранене
Замисляли ли сте се колко енергия е необходима за производството на вашата ежедневна храна? По повод Седмицата на устойчивата енергия, която отбелязваме сега, си струва да се изследва нова страна на здравословното хранене, тъй като най-важната ключова дума през следващите десетилетия ще бъде устойчивостта и в храненето.
Европейската комисия организира поредица от събития на Седмицата на устойчивата енергия всяка година, с акцент върху потребителите. И докато повечето от нас мислят за думата енергия като електричество, газ и горива за автомобили, би било грешка да забравим, че производството на храна също изисква много енергия, така че можем да направим нещо за нашата околна среда с балансирано, съзнателно диета. Нека да разгледаме как нашата диета може да бъде и екологична!
За да разберем защо трябва да обърнем внимание на устойчивото хранене, трябва да разгледаме два основни факта. Преди индустриалната революция човечеството използва почти изключително възобновяеми енергийни източници за производство на храна: растенията се снабдяват от слънцето с всичко необходимо за тяхното развитие, животните израстват с храна, предоставена от природата, а слънцето, водата или ние използваме енергията на вятъра. Мащабното производство обаче е енергоемко и днес се изчислява, че използваме 0,7 kcal енергия, за да произвеждаме всеки 1 kcal енергия, съдържаща храна, докато не бъде поставена на нашата маса като храна. Значението на проблема добавя фактът, че значителна част от тях, като горива и торове, идват от невъзобновяеми източници като нефт.
Според някои оценки в Германия например една пета от произведената енергия се използва за производство на храни в промишлеността и домакинствата. Селското стопанство консумира 70 процента от сладководните ресурси по целия свят, докато консумира 60 процента от наличната земя (включително горите). Ако разгледаме емисиите на парникови газове, използваното гориво за пазаруване и готвене представлява 6 процента от общото количество.!