Еклери с лимонов крем

1. В тенджера кипнете сол, захар, масло и вода. Добавете брашното наведнъж. Разбъркайте тестото с дървена лъжица, докато се превърне в бучка и на дъното на тенджерата се образува бяло покритие. Поставете тестото в купа. Първо сгънете 1 яйце с куката за тесто на ръчния миксер. Постепенно замесете останалите яйца в тестото. Оставете сладкарското тесто да се охлади.

крем

2. Изсипете тестото в тръбна торбичка с голяма накрайник със звезда и напръскайте 12 ленти с дължина около 10 см с малко по-дебели краища върху тава за печене, застлана с хартия за печене. Печете в предварително загрятата фурна за 25-30 минути (електрическа печка: 200 ° C, газ: ниво 3, конвекция: 180 ° C). Нарежете еклерите хоризонтално, изпарете се и оставете да се охлади.

3. Накиснете желатина. Разбийте сметаната. Изцедете желатина, разтворете го и го изсипете в малко сметана. Смесете с извара от лимон и сгънете в останалата част от крема. Охладете, докато пълнежът е готов за употреба. Изсипете сметаната в торбичка за тръбопроводи и напръскайте върху долните половини на еклера. Нагоре с горски плодове. Поставете горните половинки отгоре. (Снимка: М. Либич)