Екипът на Vitalrest от региона Center West печели 8-ото издание на кулинарното състезание

center

Този петък, 6 декември 2019 г., Vitalrest Group организира своето 8-мо издание на вътрешното си кулинарно състезание Vital'Chef, запазено за всички управляващи готвачи на групата. Това състезание, за което председател на журито е великият звезден Мишлен готвач Бернард ЛЕПРИНЦ, има за цел да покаже професионализма на готвачите от Виталест и тяхното ноу-хау в здравния и медико-социалния сектор.

Популяризирайте талантите и ноу-хау на нашите готвачи

След първата регионална селекция, проведена през юли, 5 отбора от различни региони на Франция се състезаваха в кухните на EPMT в Париж. Тази година нашите готвачи трябваше от наложена кошница, дефинирана от Бернард ЛЕПРИНЦ, да сублимират предястие на базата на праз, ястие, състоящо се от Сен Жак, и крушови клафути за десерт.

За да се откроят, те трябваше да измислят най-смелите идеи, без да забравят да откажат това ястие в модифицирани текстури, като същевременно запазят вкусовете и хармоничната класическа представа на традиционното възстановяване.

Всъщност опитът на групата, произтичащ от 19 опита в здравния и медико-социалния сектор, носи удоволствие и желание за ядене на жителите и пациентите с проблеми с храненето: проблеми с преглъщането, дъвченето, диетите ... Как да постъпим ДОБРО, когато трябва да направя нещо различно? Всички наши готвачи, по-специално тези от традиционния кетъринг, са обучени в протокола за отпадане на менюта с модифицирани текстури: in situ обучение, e-larning ... всички средства са приложени, за да ги подкрепят в овладяването на тези знания.