Eggnog 6 факти за класическия гурме ликьор

Eggnog е хип, отново! Разберете интересни факти за класиката тук.

Всяка година, по Великден и Коледа, яйчният ликьор традиционно е по сезон. Заедно със сезона има моменти, когато класическият ликьор хвърля задушния си „бабин“ образ, праши стъклените „бедра“ и е популярен в националните хип барове. Точно тези времена сякаш отново изгряха за яйченото. DER FEINSCHMECKER искаше да разбере дали наистина е най-добрият начин да се справим с това у дома, а също така успяхме да открием едната или другата рецепта за напитка от бедро от яйца в дискусии с експерти.

Eggnog наистина е отново хип?

"Яйчният ликьор винаги има добри и лоши фази, в края на краищата той е изобретен през 1876 г. Сега той има една добра: Ние в баровата сцена в момента забелязваме повишен интерес към коктейлите с яйчен ликьор. Преди всичко ръчно изработени яйчни ликьори от малки фабрики, често в Северна Германия, внезапно попадат в гастрономията, това е страхотно. Фактът, че ликьорът е бил популярен само по Великден и иначе е задушен, така или иначе - това определено е приключило за момента. ", казва Мариан Краузе, собственик и барман на" The Grid Bar "в Кьолн.

Как да разпознаете добрия яйчен шейк?

"Висококачественият яйчен ликьор съдържа само чист дестилат, яйчен жълтък и захар. Рецепти със сметана или мляко не са разрешени по закон да се наричат яйчен ликьор. Вместо това производителят е свободен да избере основния спирт. Вместо безвкусен като водка, той може да използва и ром, уиски или джин Вземете го за основа, което води до вълнуващи вариации “, казва Краузе.

Колко трае ликьорът с яйца?

Тук трябва да се прави разлика между домашно приготвен и индустриално произведен яйчен ликьор. Домашното яйце често не съдържа минималното алкохолно съдържание от 14 процента, предвидено в Наредбата за спиртните напитки на ЕС, което обаче е необходимо за неутрализиране на потенциалните вредни вещества в яйцата в дългосрочен план. Следователно трябва да се съхранява в хладилник веднага след производството и да се консумира в рамките на няколко дни.

Европейският законодател не предвижда дата за най-добър срок за промишлено произведени яйчни ликьори. Поради минималното алкохолно съдържание от 14 обемни процента, ликьорът не се разваля. Само вкусът избледнява с времето. Марката "RÜBBELBERG" го прави безопасна с 15 процента алкохолно съдържание. Производителят на Берлински яйчен ликьор също се справя без млечни продукти, като по този начин елиминира друг нетраен фактор. Въпреки това е препоръчително ликьорът да се съхранява в хладилник, за да се разкрие най-добре вкусът при сервиране. След отваряне на конвенционален индустриално произведен яйчен ликьор препоръчваме период на консумация от около шест месеца.

Съхранение на яйчен яйца

Eggnog трябва да се предпазва от слънцето и да се съхранява в хладилник - за предпочитане на тъмно. Хладилникът всъщност е най-доброто място - също и по отношение на вкуса.

Колко калории има яйчен ликьор?

По принцип конвенционалният яйчен крем няма много повече калории, отколкото водката, например. По отношение на хранителните стойности съставките също са от решаващо значение. Берлинският производител "RÜBBELBERG" обработва почти цяла, истинска органична шушулка ванилия от бурбон на бутилка. Естествената сладост, получена от това, позволява да се използва много по-малко захар от обикновено. Съответно една чаша (2cl) има 43 kcal и е по-удобна за фигурата от яйчния ликьор от производителя "Verpoorten" (59 kcal).

Модерни рецепти за яйчен крем

Мариан Краузе разкрива рецепта „Cognac Eggnog“ - вариант на англосаксонската класика - която в момента е популярна в неговия Кьолн „The Grid Bar“.

40 мл коняк,
25 ml шери (Pedro Ximénez),
25 мл яйчен ликьор,
много прясно яйце.
Разклатете всички съставки заедно с лед (да, цялото яйце!) И прецедете два пъти в чаша за купе.
Сервирайте подправено с индийско орехче.