EGG, холестерол и сърдечен риск за здравето
Яйцата са добър източник на хранителни протеини и витамин D, A, B2 и йод. Но ако съществува риск от сърдечни заболявания или метаболитен синдром, препоръчително ли е консумацията на яйца или не? По случай конференцията за експериментална биология (EB) 2013, експерти от Американския съвет за яйца (AEB) правят равносметка, като вместо това предполагат, че няма риск от консумация на яйца, дори в случай на сърдечен риск.
Яйцата са добър източник на хранителни протеини и витамин D, A, B2 и йод, посочват тези автори. Изследването им, което изследва ефекта на аминокиселините и протеините върху активността на определени мозъчни клетки, които контролират енергийния ни баланс и будност. Предишни проучвания показват, че захарта например намалява активността на тези клетки. Изследователите тук установяват, че смеси от аминокиселини активират тези клетки и намаляват въздействието на захарта.
Яйце, холестерол и коронарна болест на сърцето: Изследване, проведено от Йейлския университет (1), изследва въздействието на консумирането на цели яйца всеки ден при мъже и жени с ишемична болест на сърцето. Участниците бяха разделени, за да консумират или 2 яйца, еквивалент на ½ чаша заместител на яйца, или закуска с високо съдържание на въглехидрати в продължение на 6 седмици като част от диетата им. Консумирането на цели яйца или заместители на яйца няма отрицателно въздействие върху общия холестерол, кръвното налягане, телесното тегло или ендотелната функция. Изследователите заключават в това първо проучване, че цели яйца могат да бъдат част от здравословна диета, дори при хора със съществуваща коронарна артериална болест.
Яйчен и липиден профил: Изследвания от Университета на Кънектикът (2) показват, че консумацията на цели яйца може да има положителен ефект върху нивата на HDL холестерол при възрастни с метаболитен синдром. Диетата с ниско съдържание на въглехидрати с 3 яйца на ден или еквивалентно количество заместители на яйца води до подобрен HDL („добър“) холестерол след 12 седмици. Резултат, интерпретиран като благоприятен, което според авторите предполага, че яйцата са функционална храна за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания при хора с метаболитен синдром.