EGalim от 1 ноември, вегетарианско меню на седмица във всички училищни столове

  • Начало>
  • #EGalim: от 1 ноември вегетарианско меню на седмица във всички училищни столове

Тази мярка, проведена за първи път на експериментална основа в продължение на две години, е една от 5-те основни разпоредби на закона EGalim в областта на колективното хранене. Сектор, който с 3,5 милиарда хранения годишно представлява основен лост за промяна на хранителните практики.

меню

Тази мярка също е част от новата Национална хранителна програма (PNA3), една от целите на която е популяризирането на растителни протеини в колективното хранене (действие 24). Като такъв, законът EGalim също така предвижда, че структури (не само училища), разпределящи повече от 200 хранения на ден, трябва да създадат многогодишен план за диверсификация на протеини, включващ алтернативи, базирани на растителни протеини.

Държавна подкрепа

Членовете на колективното хранене ще бъдат подпомагани чрез Националния съвет за колективно хранене (CNRC) да въведат тези разпоредби и да ги оценят. За кухненските екипи основната трудност е да вмъкнат вегетарианското меню в хранителен план, който зачита изискванията, свързани с хранителните качества на ястията (указ от 30 септември 2011 г.). Освен това те ще бъдат обучени на вегетариански ястия и трябва да се научат да приготвят ястия от малко използвани в днешно време съставки: бобови растения (леща, нахут, боб и др.), Свързани със зърнени храни, яйца, млечни продукти.