Ефектът от кафето
Кафето е най-популярната напитка сред германците. Кафето се пие с удоволствие повече от 1000 години, не само заради интензивния си аромат, но преди всичко заради типичния си вкус. И има много дискусии относно здравните ефекти на тази напитка: Колко чаши мога да пия безопасно? Трябва ли бременните жени да минават без кафе? Вярно ли е, че е по-добре да изпиете чаша вода с кафето си?
Така работи кафето
Кафето ни развълнува с кофеина, стимулира баланса на течностите, укрепва имунната система и според последните научни изследвания дори намалява риска от инфаркти. По време на бременност се препоръчва и кафе?
Ефекти на кофеина
Кофеинът е веществото, отговорно за приповдигащите ефекти на кафето. Кофеинът също е естествена съставка в чая, какаото, матето и гуараната, но особено в кафето. Кофеиновият комплекс се разгражда в стомаха и след това почти 100 процента се абсорбира през червата. Храненето или захарта в кафето могат да забавят това усвояване. След 20 до 60 минути кофеинът се разпределя равномерно в тялото. Подобрителят на настроението не само повишава ученето и двигателните умения, но също така има стимулиращ ефект върху централната нервна система. Тук кофеинът действа като антагонист на аденозина. Аденозинът ни кара да искаме да си починем и да се уморим. Кафето блокира аденозина, като по този начин повишава бдителността.
Ефект върху баланса на течностите
Кофеинът, съдържащ се в кафето, има стимулиращ ефект върху желанието ни за уриниране. Добре известната препоръка да пиете чаша вода с всяка чаша кафе сега се счита за остаряла. Не вреди, но не е и абсолютно необходимо. Германското общество по хранене (DGE) установи, че както количеството кофеин, така и честотата на консумация на кафе оказват влияние върху диуретичния ефект. Ефектът обаче е само временен и по-слабо изразен при редовна консумация на кафе, така че балансът на течностите отново да бъде балансиран в рамките на един ден. При по-високи концентрации на кофеин високият прием на кофеин води не само до повишена екскреция на вода, но и до повишена екскреция на сол и особено натрий. Този ефект може да бъде балансиран и чрез компенсаторните механизми на организма.
Кафето укрепва имунната система
Чаша кафе съдържа над 1000 различни съставки, като кофеин, минерали, протеини, мазнини, витамини от група В, различни киселини и висок дял на антиоксиданти. Свободните радикали се образуват в тялото, когато то реагира с кислород. Тези реактивни частици увреждат телесните клетки, ако не са обезвредени от антиоксидантите. Според Германската асоциация за кафе e.V., един от най-важните антиоксиданти в кафето е хлорогеновата киселина - най-известната кафена киселина. В допълнение към меланоидите (които са отговорни за кафявия цвят и аромата при печене), в кафето има и вещество, известно като N-метилпиридиний. И двете действат като антиоксиданти и по този начин укрепват клетките на тялото ни. Най-известните минерали в кафето са фосфор и калций. Те участват в изграждането на костите и зъбите. До 5 процента от зеленото кафе се състои от минерали, които почти изцяло се прехвърлят в прясно свареното кафе.
Кафе и сърдечни заболявания
Различни проучвания върху хиляди субекти показват, че кафето не увеличава риска от развитие на сърдечни заболявания. Твърди се, че редовната консумация на кафе и чай дори намалява риска от инфаркти.
В допълнение към кофеина, други съставки изглежда са отговорни за това. Кофеинът определено стимулира мускулната активност - включително тази на сърдечния мускул. Забележимо напомпващо сърце не вреди. Според DGE само хората със сърдечни аритмии трябва да избягват големи количества кафе от 9 чаши. Някои консуматори на кафе може да са малко чувствителни към киселините, които са свързани с естествения кофеин, но алтернатива бързо се намира с нежно кафе.
Кафе и бременност
Въз основа на най-новите научни изследвания Ernahrung-Umschau препоръчва жените да пият максимум 3 чаши кафе на ден по време на бременност. Независимо от това, бъдещите майки не трябва да забравят, че черният дроб на ембриона все още не е напълно развит и следователно се нуждае от повече време за разграждане на кофеина. Поради това е препоръчително кофеинът да се пие умерено по време на бременност и кърмене.
Германската асоциация за кафе също коментира това.
Сега са изяснени най-важните здравни въпроси относно кафето. След като научно е доказано, че нито сърцето ни е застрашено, нито тялото ни губи твърде много течност, можем да се отпуснем и да очакваме следващата чаша прясно сварено кафе.