Ефектът на черния кимион Златото на фараоните - BROX
В допълнение към кулинарните употреби на черния кимион, подправката е известна със своите лечебни свойства. (1) Прочетете, за да разберете какви предимства може да предложи черният кимион и как можете лесно да интегрирате легендарната подправка във вашето ежедневно меню.
Фамилия: Черен кимион (Nigella sativa)
роден край: Първоначалната родина на истинския черен кимион е в Западна Азия, Ирак и Турция. Също така процъфтява в Южна Европа, Индия, Пакистан и Северна Африка.
вкус: Напомня на сусам, с вкус на ядки с лека нотка кимион
Псевдоним: "Благословено семе"
Намерен в: Муза, шепнещ корем
Можете да намерите подробни статии за нашите смеси за подправки тук: Миксът за подправки на Muse; сместа за подправки на коремния шепот.
Черен кимион - пикантен, вкусен и здравословен
Растението лютиче черен кимион - въпреки подобни звучащи имена - не е свързано нито с ким, нито с кимион. (2) Истинският черен кимион расте като тревисто растение и дава фоликулен плод със семена. И точно тези малки черни семена се използват за рафиниране на ястия в много кухни по света. Черният кимион се използва и в традиционната медицина (например в Аюрведа) като естествено лекарство за много здравословни проблеми - от бронхит до диария. (3)
Черното семе като лек едва се появява в Европа. По-скоро ние, германците, познаваме подправката от турски или арабски плосък хляб, който е поръсен със семената. Любителите на ориенталската кухня могат да опитат подобен на сусам аромат с леката нотка на кимион в салати, зеленчуци или ястия от месо и птици.
Ефектът на черния кимион: универсално лекарство от 1001 нощи
„Черният кимион лекува всяка болест, освен смъртта“, казва ислямският пророк Мохамед. Това със сигурност е хипербола, но и добър показател, че подправката е истинска всестранна игра. Всъщност ползите за черния кимион за здравето са признати и от съвременната медицина. (3) Черното семе е с високо съдържание на антиоксиданти, които могат да предпазят от сериозни хронични заболявания - включително рак, диабет, сърдечни заболявания и затлъстяване. (4) (5) Чудодейната подправка може да направи още повече: понижава нивото на холестерола (6), защитава черния дроб (9) и помага за регулиране на кръвната захар (10). Освен това черният кимион има антибактериален и противовъзпалителен ефект. (7) (8) И накрая, някои добри новини за всички страдащи от алергии: Черният кимион може да помогне при сенна хрема и астма, както е показано от няколко проучвания при пациенти с бронхиална астма, сенна хрема и атопична екзема. (11)
Внимание! Черното семе може да стимулира свиването на мускулите, включително матката. (12) Следователно трябва да избягвате употребата на черен кимион по време на бременност. На бебета и малки деца също не трябва да се дава черен кимион - етеричните масла от семената могат да раздразнят все още много чувствителния стомах.
Рецепти с черен кимион: здравословната подправка във вашата диета
Можете да консумирате черен кимион по три различни начина: като семена, като масло или в смес от подправки.
- Чисти семена от черен кимион: Овкусете по-малко интензивно от маслото и направете хубав топинг за всяка салата. Можете леко да изпечете семената предварително, за да могат те да развият пълния си аромат. Тук ще намерите много красиви рецепти за ястия с черен кимион.
- Масло от черни семена: Вкусът е много орехов и тръпчив - за някои вкусове е необходимо малко свикване. Можете да го смесите със зехтин и лимонов сок и да го използвате, за да пречистите почти всеки зеленчук.
- Смес от подправки: Черният кимион се съчетава добре с много подправки, като кимион, копър или горчица, пипер, кориандър, анасон Ако ви харесва огнено, опитайте южноазиатската смес от подправки Panch Phoron. Съдържа черен кимион, както и северноафриканската смес дука. Ако ви харесва по-малко пикантно, можете да използвате смесите за подправки Brox Belly Whisperer и Muse. Можете да го използвате, за да създадете вкусни, автентични ястия за европейското небце.