Ефектите от прекомерната консумация на рафинирана захар

Захар, храна, която намирате в почти всички храни и напитки. Слагате го в сутрешното си кафе или чай. Използвате го за печене, в сладкиши и за бисквитки. Може би го слагате на овесени ядки или на сутрешни зърнени храни за „повече вкус“.

Но можете да го намерите на други места. Той се крие в най-обичаните „закуски“, които хората консумират ежедневно, като безалкохолни напитки, плодови сокове, бонбони и сладолед. Намираме го и в почти всички преработени храни, в хляба, месото и дори във вашите любими подправки, като сос Уорчестър и кетчуп.

Повечето хора виждат в храни, подсладени със захар, някои вкусни, приятни и неустоими закуски. Но диетолозите вярват, че три други думи по-подходящо изразяват качествата на захарта: токсична, пристрастяваща и смъртоносна.

Според тях захарта е едно от най-опасните вещества, които могат да се консумират - и по-лошото е, че тя е повсеместна в ежедневната диета на човека. Тази интензивна пристрастяване към захар нараства не само сред възрастните, но и сред децата.

Но нека видим как точно действа захарта в организма и какви са страничните ефекти от прекомерната консумация или здравето?

Защо прекомерната консумация на захар е вредна за здравето?

Днес западнякът (особено тези с типична западна диета) консумира средно 22 чаени лъжички захар на ден - еквивалентът на две безалкохолни напитки и три пъти препоръчителната дневна доза - общо до около 39 кг захар на ден. година. Със сигурност е тревожно, като се има предвид, че през 1700 г. средната консумирана захар е била само 2 кг захар годишно - и то повече от естествени и здравословни източници, като плодове, а не от преработени храни, които откриваме днес в магазини.

По-тревожен е фактът, че хората консумират прекомерни количества захар под формата на концентрирана фруктоза или богат на фруктоза царевичен сироп. Тази преработена форма на захар е по-евтина от обикновената захар, но е с 20% по-сладка, поради което производителите на безалкохолни напитки предпочитат да я използват, за да спестят пари в дългосрочен план.

Богатият на фруктоза царевичен сироп присъства във всички форми на преработени храни днес.

Лошата новина е, че човешкото тяло не е накарано да консумира прекомерни количества захар, особено под формата на концентрирана фруктоза. Всъщност тялото метаболизира фруктоза, концентрирана по различен начин от захарта. Това е хепатотоксин и се метаболизира директно в мазнини - което може да причини много проблеми с дългосрочни ефекти върху здравето.

Чиста, нерафинирана кокосова захар, 250g | Златни вкусове

Lucuma 100% натурален прах, 250g | Златни вкусове

Инулин от органичен прах Agave, 200g | Rawboost

Мескит органичен прах, 250g | Rawboost

Ефектите от прекомерната консумация на захар

Д-р Робърт Лустиг, професор в педиатричната клиника в катедрата по ендокринология в Калифорнийския университет и пионер в декодирането на метаболизма на захарта, казва, че човешкото тяло може лесно да метаболизира поне шест чаени лъжички захар на ден. Но тъй като западняците консумират поне три пъти повече, повечето излишни захари се превръщат в мазнини - което води до инвалидизиращи хронични метаболитни заболявания, с които хората трябва да се справят.

Ето някои от здравните ефекти от прекомерната консумация на захар:

Според последните изследвания най-безопасното ниво на пикочна киселина е между 3 и 5,5 милиграма на децилитър. Ако имате по-високо ниво на пикочна киселина, е ясно, че сте в опасност да почувствате отрицателните ефекти върху здравето на концентрираната фруктоза.

Консумацията на захар увеличава риска от заболяване

Един от най-лошите ефекти от прекомерната консумация на захар е потенциалът му да причини хаос върху черния дроб, причинявайки състояние, наречено безалкохолно мастно чернодробно заболяване.

Да, същата болест, която можете да развиете в резултат на прекомерна консумация на алкохол, може да се развие и в резултат на прекомерна консумация на захар. Д-р Лустиг обяснява три прилики между алкохол и концентрирана фруктоза:

Черният дроб метаболизира алкохола точно като захарта, и двете се превръщат от диетични въглехидрати в мазнини. Това води до инсулинова резистентност, затлъстяване на черния дроб и дислипидемия (необичайно ниво на мазнини в кръвта).
Концентрираната фруктоза влиза в реакцията на Maillard с протеини. Това води до образуването на супероксидни свободни радикали, което води до възпаление - състояние, което може да бъде причинено и от ацеталдехид, метаболит на етанола.
Концентрираната фруктоза може директно и индиректно да стимулира "хедоничния път" на мозъка, което води до привикване и пристрастяване по същия начин, по който действа етанолът

Но това не е единственият начин, по който излишната захар може да причини бедствия в организма. Проучванията, проведени в най-уважаваните институции в САЩ, потвърждават, че захарта е основен хранителен фактор, който води до затлъстяване и развитие на хронични заболявания.

Едно проучване установи, че концентрираната фруктоза е лесна за използване от раковите клетки за размножаване - „храни“ раковите клетки, насърчавайки клетъчното делене и ускорявайки растежа им, позволявайки на рака да се разпространява по-бързо.

Алцхаймер е друго смъртоносно заболяване, което може да се благоприятства от прекомерната консумация на захар. Все повече изследвания показват тясна връзка между диета, богата на концентрирана фруктоза, и риска от развитие на болестта на Алцхаймер, по същите пътища, които отключват диабет тип 2. Според експерти болестта на Алцхаймер и други мозъчни заболявания могат да бъдат причинени от постоянно изгаряне на глюкозата като източник на енергия за мозъка.

Други заболявания, свързани с метаболитния синдром и които могат да бъдат предизвикани от прекомерна консумация на захар, са:

- Синдром на поликистозните яйчници;

Как да управлявате и/или ограничавате консумацията на захар

Захарта в естествената си форма не е непременно лоша, стига да се консумира умерено. Това означава, че трябва да се избягват всички източници на концентрирана фруктоза, особено преработени храни и безалкохолни напитки. Според SugarScience.org 74% от преработените храни съдържат добавена захар под над 60 различни имена. В идеалния случай трябва да похарчим 90% от бюджета си за храна за цели храни и само 10% за преработени продукти.

Също така е показано стриктно ограничаване на консумацията на рафинирани въглехидрати (вафли, зърнени храни, гевреци и др.) И зърнени култури, тъй като те се превръщат в захар в организма, което повишава нивата на инсулин и инсулиновата резистентност.

Като обща препоръка, общата консумация на концентрирана фруктоза не трябва да надвишава 25 грама на ден.

Изкуствените подсладители като аспартам и захароза също трябва да се избягват, тъй като те носят със себе си цял набор от много по-сериозни здравословни проблеми от тези, причинени от царевичен или захарен сироп.

Ето някои допълнителни съвети за храненето:

Увеличете приема на здравословни мазнини, като омега 3 и мононенаситени мазнини.Тялото се нуждае от добри мазнини от растителен произход за оптимално функциониране. Сред най-добрите източници са необработен зехтин, кокосово масло, сурови пекани и ядки от макадамия, авокадо, ленени семена и коноп.
Пийте чиста и чиста вода. Заменете безалкохолните напитки и преработените плодови сокове с чиста вода и ще направите основен принос за собственото си здраве. Най-добрият барометър за телесни течности е цветът на урината (тя трябва да е светложълта) и честотата на уриниране (в идеалния случай трябва да уринирате седем до осем пъти на ден).
Яжте ферментирали храни. Добрите бактерии в тези здравословни храни помагат на храносмилането и допринасят за процеса на детоксикация, което също намалява налягането, което концентрираната фруктоза оказва върху черния дроб. Сред най-добрите варианти са кимчи, натто, воден кефир и ферментирали зеленчуци.

Как да се отървем от желанието да ядем сладки храни

Винаги ще има изкушение да ядете сладка дева, особено когато има толкова голямо разнообразие от преработени храни и бързи храни. Но повечето желания за сладко идват в резултат на емоционални предизвикателства. Ако това е причината да изпитвате желание за сладко, можете да изпробвате Техниката за емоционална свобода (EFT). Тази психологическа акупресурна техника е проста и ефективна стратегия, която ви помага да контролирате желанието си за сладко.

Ако чувствате, че емоциите и/или представата за себе си са причините, които ви карат да ядете храни, пълни със захар или други нездравословни изкушения, тогава тази техника е изключително полезна. Молитвата, медитацията, спортът и йогата също са ефективни инструменти, които могат да прогонят сладкия ви глад.