Ефекти от канела, съставки и разлики между сортовете

20 ноември 2018 г. от Сара Брокхаус Категории: Хранене

Независимо дали в горещ ябълков сок, в палачинки или в бисквитки: канелата е не само универсална като подправка, но и има репутацията на лекарствен продукт. В зависимост от сорта, канелата също трябва да се консумира с повишено внимание. Обясняваме защо.

Канела и нейният произход

Канелата всъщност е кората на тропическо дърво. Дърветата се срещат главно в Шри Ланка, Бангладеш и Китай и могат да бъдат високи до дванадесет метра. За отглеждането и продажбата на канела обаче се засаждат само плантации, високи като храст.

За производството на канела кората се изсушава и продава или като канелени пръчици, или като смляна. Това работи най-добре след четиримесечния дъждовен сезон, когато кората е особено гъвкава.

Има два вида канела: Касия и Цейлон.

По-често срещаният сорт е касиевата канела. Той идва от южен Китай - кората на касиевото канелено дърво се отстранява на дебели слоеве. Той е по-груб, по-тъмен и мирише по-интензивно от цейлонската канела. Тъй като качеството му е малко по-ниско, касиевата канела е по-евтина.
Цейлонска канела се събира в много тънки слоеве от кората, които след това се закрепват заедно, така че външният им вид да наподобява пура. В сравнение с касия, Цейлон е по-ароматен и по-малко пикантен. Благородната му текстура обаче я прави в пъти по-скъпа от касиевата канела.

Канела - здравословна или токсична?

Има многократни предупреждения срещу консумацията на твърде големи количества канела. Причината за това е ароматът, съдържащ се в канелата Курамин, което е токсично за хората в прекомерни количества.

По-евтината касиева канела съдържа курамин в сравнително големи количества. Цейлонската канела, от друга страна, почти не съдържа никакъв курамин и следователно обикновено е безвредна.

Независимо от това, канелата има няколко свойства за укрепване на здравето:

Канелата има регулиращ ефект върху нивото на кръвната захар и може да я понижи.
Канелата повишава апетита и стимулира изхождането. Правейки това, помага да се чувствате пълноценни и Метеоризъм за предотвратяване.
В допълнение, канелата има дезинфекционен ефект поради съдържащото се в нея етерично масло евгенол.
Ето защо канелата също помага, Симптоми на настинка за облекчаване.
Студент от йезуитския университет Уилинг в Западна Вирджиния също твърди, че миришещата канела увеличава мозъчните показатели.
Също така на Нива на холестерол канелата действа и помага да я намалите.
Поради курамина, особено бременните жени трябва предварително да изяснят с лекар дали могат да консумират канела.

Идеи с канела

Канелата се комбинира добре с много ястия и напитки и им придава специална нотка:

Особено обичаме да обработваме канела с ябълки - независимо дали за ябълкови пържени, в горещ ябълков сок, в ябълков компот или в ябълков щрудел.
Канелата може да подправя и други сокове, независимо дали са студени или топли.
Канелата придава на много конфитюри коледно докосване.
Кафе, какао, чаша мляко или заместител на млякото - канелата върви с всичко.
Лека нотка канела върви добре в много чайове - или разбира се в греяно вино или пунш.
Канелата може да усъвършенства много печени продукти: независимо дали като канелени ролки, канелени рулца или класически Канелени звезди или като специален съвет: домашно приготвен Franzbrötchen. За това се нуждаете от малко подсладен Тесто с мая, защото го разточвате плоско и го намазвате с паста от фина захар, канела и олио или разтопено масло. След това навивате цялото нещо на руло и нарязвате рулото, така че да се наклони страни. След това можете да изравните отделните парчета и да получите типичната ветрилообразна структура на Franzbrötchen.
благодарение на неговите дезинфекциращи свойства, можете да използвате и канела Възпаление на венците употреба - като разредено масло или разтвор за гаргара.

Какво да търсите, когато купувате канела

За нашите супермаркети канелата се отглежда основно в Китай, Япония, Индия, Шри Ланка и Виетнам, но също така и в Бразилия и Ямайка. Преди канелата да попадне на нашите рафтове, тя е транспортирана на големи разстояния. Ето защо трябва да използвате канела умерено, а не на едро.

За да сте сигурни, че канелата е с добро качество и е произведена при справедливи условия на работа, трябва също така да се уверите, че купувате органична канела с уплътнение Fairtrade. Поради съдържанието на курамин, трябва да използвате и цейлонска канела.