Ефекти на наситените мастни киселини и източници на наситени мазнини - Doctissimo

Отдавна считани за черни овце в голямото семейство липиди, наситените мастни киселини обаче не трябва да бъдат прогонвани от нашите чинии. Въпросът е само да ги ограничите и да изберете правилните храни.

Какво представляват наситените мастни киселини? ?

Наситените мастни киселини са липидни молекули, в които всички въглеродни атоми носят възможно най-много водородни атоми. Не може да се добавя водороден атом, казва се, че мастната субстанция е „наситена“ и всички връзки между въглеродните атоми са прости (няма двойна връзка въглерод-въглерод).

Те се намират главно в животински продукти: мляко, сирене, червено месо, но също така и в някои растителни масла като кокосово масло и палмово масло. Тяхната особеност е, че те са твърди при стайна температура.

Наситени мазнини и здраве

Въздействието на наситените мазнини върху тялото зависи от храната, която ядете и колко ядете! Дълго време наситените мастни киселини са обвинявани, че образуват лош холестерол в организма, което води до запушване на артериите. Въпреки това, в разумни количества, наситените мастни киселини са полезни за организма, защото осигуряват енергия и осигуряват витамини (A, D, E, K). Тази догма за "лошите мазнини", тази пряка връзка между консумацията на наситени мастни киселини (в разумни пропорции, разбира се) и сърдечно-съдовите заболявания беше поставена под въпрос от поредица от научни изследвания преди десет години. Тогава явно изоставен, през 2014 г., след обширно проучване на няколко престижни европейски и американски университета, обединяващо 72 проучвания, проведени сред 600 000 души, в 18 държави.

---