Ефект, вкус Това прави чаят от пуер толкова ценен
От Фридерике Остермайер | 24 октомври 2018 г., 13:36
Чаят от пуер се произвежда в Китай по сложен процес повече от 1700 години. В традиционната медицина скъпоценната напитка се счита за детоксикираща, предпазваща клетките, като цяло подмладяваща и също така се казва, че помага при отслабване. Разкриваме какво представлява „чудодейната отвара“ и на какво трябва да обърнете внимание при покупка.
Какво е пуер чай?
Чаят от пуер се произвежда от същото сортово растение Асам, от което се прави черен или зелен чай. Това, което прави този чай толкова уникален, обаче е сложният, понякога много досаден производствен процес. За тази цел листата първо се изсъхват, припаряват се, изсушават се и се пресоват в плоски питки, топки или тухли. След това суровият чай се ферментира при контролирани условия. Определени микроорганизми и гъбички играят важна роля, като метаболизират въглехидратите и аминокиселините. При съвременните методи този процес отнема само 48 дни. Точно като скъпоценно вино, то продължава да отлежава дори след като е опаковано. Ценителите на чая знаят, че добрият чай Pu-Erh трябва да е на възраст поне пет години.
Как действа пуер чайът?
Активните по време на ферментацията микроорганизми осигуряват червено-кафявия цвят и типичния горчив сладък, земен вкус. Много фенове на чая Pu-Erh го определят като потискащ апетита, поради което в някои среди той се счита за идеалния чай за отслабване. Стимулиращият теобромин или кофеин също има стимулиращ ефект. Казва се също, че чаят има положително влияние върху храносмилането, казва се, че предотвратява подагра и бъбречни заболявания, регулира нивата на кръвната захар, пречиства и дори убива раковите клетки. Тъй като чай Pu-Erh обикновено се наслаждава на традиционна чаена церемония, в която вниманието и отделянето на време играят важна роля, той също така повишава благосъстоянието и насърчава социалните контакти.
Потвърдена ли е ефективността?
Засега текущото състояние на изследванията по отношение на въздействието върху здравето не е много убедително или много тънко. Експериментите, при които на плъхове и мишки са давани екстракти от чай Pooh-Erh, показват най-малкото, че животните не само губят телесни мазнини, но също така откриват по-ниски нива на LDL холестерол. Други експерименти с животни показват, че ферментиралият чай действително инхибира растежа на туморните клетки. Не е ясно какво означават тези обещаващи резултати за хората. Феновете на чая Phew-Erh потвърждават обаче онова, което не се нуждае от никакво научно изследване: че чаша от този чай е просто полезна за вас и изчезва стреса от ежедневието поне за няколко минути. Следователно може да се предположи, че съдържащите се в чая микроорганизми оказват положително влияние върху човешкия организъм по някакъв начин. Как точно вероятно ще се види през следващите години. Вековният опит от TCM поне дава някои улики.
Как се прави чай от пуер?
Тъй като пуер чаят често е много стар поради процеса на ферментация, той традиционно се измива, преди да го пие за първи път. Чаена лъжичка чаени листа на чаша се запарва с не съвсем вряща вода (95 градуса) и се излива отново след няколко секунди. След втората инфузия чаят най-после може да се пие. Обикновено се правят до четири вливания с порция чаени листа, като вкусът и цветът се променят с всеки нов кръг. Важно е да отделите време за себе си и момента на чая. Без четене, без телевизия - още повече, че смартфоните нямат място в церемония по пуер. И: Не пийте твърде късно вечер, в противен случай ще бъде трудно да заспите.
Как е вкусът на чая пуер?
Чаят от пуер със сигурност не е за всеки. Описанието на вкуса в различни форуми за чай варира от земен и дървесен до горчив със сладък послевкус. Всички те са съгласни в едно - чайът Pu-Erh има интензивен вкус. Внимание: съхранението, възрастта и броят на вливанията влияят на вкуса.
Трябва да обърнете внимание на това, когато купувате
Това е като шампанското: пуер чайът е истински само ако е отгледан и произведен в китайската провинция Юнан. Нарастващото търсене доведе до много фалшификати, поради което повечето компании вече предоставят своя чай със специални етикети за сигурност. Тъй като разпоредбите в Китай се различават от тези в Европа, много сортове са силно замърсени с пестициди. Така че е препоръчително да закупите първия си пуер чай в уважаван специализиран магазин, където продавачите са добре информирани за качеството и произхода.