Ефект от сензорно обогатяване върху оценката на дадена храна от пациенти под

Клинично хранене и метаболизъм

Добавете към Мендели

сензорно

Въведение и цел на изследването

Промените в миризмата и вкуса са чест страничен ефект от химиотерапията. Те са свързани със загуба на апетит и намален прием на храна и могат да допринесат за влошаване на хранителния статус и качеството на живот на пациента. Въпреки че около три четвърти от пациентите се оплакват от промяна във вкуса и/или мириса по време на химиотерапия, публикувана е малко работа за връзката между рака, чувствителността и приема на храна (Drareni et al., 2019). Като се има предвид значението на сензорните сигнали за регулирането на приема на храна и последващото удоволствие от тях, е необходимо да се приложат решения за намаляване на въздействието на обонятелните и вкусовите промени върху удоволствието от храненето. Да се ​​проучи ефектът от различни видове сензорни обогащения върху оценката на дадена храна от група пациенти на различни етапи на химиотерапия.

материали и методи

За това проучване са разработени пет рецепти за хайвер от патладжан: референтна рецепта (ref), която не съдържа подправки, и четири рецепти, обогатени със: сол, лимон, чесън, кимион. Осемдесет и четири пациенти с рак на гърдата, лекувани с химиотерапия, бяха наети и след това бяха разделени на две групи: група „ранен стадий на химиотерапия“ (P), включваща пациенти, които са имали 3 цикъла или по-малко и група „късен етап на химиотерапия“. Химиотерапия “ (L) включително пациенти, които са имали повече от 3 цикъла. Пациентите трябваше да опитат и оценят оценката на референтната рецепта на визуална аналогова скала от 0 до 10, след това да вкусят 4-те обогатени рецепти и да им дадат оценка на оценката спрямо референтната рецепта. За сравнение беше назначена контролна група от 36 участници без рак или химиотерапия.