Ефект от целина, пазаруване и приготвяне на евидеро
Целината е по-малко ароматна от луковичния си роднина, но още по-хрупкава. Това е популярен зеленчук, който хората обичат да хапят.
Целината, известна още като целина и бяла целина, принадлежи към семейството на чадърите като своя кръгъл роднина, целината. Многогодишното расте с височина около 40 сантиметра и се състои от много месести дръжки. Листата приличат на корен от целина и са леко перални; когато се използват, се говори за нарязана или подправена целина.
Магданозът, морковът и пащърнакът принадлежат към едно и също семейство растения. Вкусните месести листни дръжки са светлозелени до интензивно зелени или жълтеникави на цвят, в зависимост от сорта. Подобно на целината, целината образува грудка, която обаче расте много по-малка.
Целина - от мистика до кухненско растение
Целината е местна култура, която се получава от дивата целина или блатната целина, намираща се в солени и блатисти крайбрежни райони в Средиземно море. Листата и цветята на дивата целина са били използвани още в древен Египет, а също и от гърците и римляните.
Имаше нещо мистично в пикантните зеленчуци там. Целината е служила за гробове и гробове. Целината вече е от Омир в Одисея споменати; древните гърци венчаха победителите в спортни събития с листа от целина и правеха венци за мъртвите.
Днешните сортове целина се връщат към култивирането в Италия през 17 век и вече са били едно от най-популярните кухненски растения в Централна Европа век по-късно; изненадващо бързото си разпространение дължи на някой, който му е казал ефект за повишаване на потентността, което обаче не е научно доказано.
Ботаниците са разпознавали лечебните ефекти от цветята и листата на целината още през Средновековието, при което е трябвало да се върнат върху растения от манастирски и придворни градини, тъй като широкото отглеждане все още е било в далечното бъдеще.
Съставки от целина
Целината е един от зеленчуците с най-малко калории. Откъде трябва да дойдат тези, когато 90 процента е само вода. 100 грама целина произвеждат само 15 килокалории.
Но той осигурява витамин А, витамини от група В (В1, В2, В6) и витамин К. Неговите минерали включват магнезий, калций, калий, натрий и желязо. Типичният му аромат се създава от етерични масла. За разлика от трапезната сол, която е неорганично съединение, ние намираме органично свързан натрий в целината.
Смути след тренировка с целина за спортисти
Този тип свързване на натрий позволява на тялото да усвоява по-добре други хранителни вещества и предотвратява такова Дехидратация, чрез привеждане на съдържанието на сол в равновесие на клетъчно ниво. Следователно смутитата с целина са идеалните напитки за рехидратиране на спортистите.
Рецепта: зелено смути с целина
- 3 стръка целина
- Salad салата ромен
- 1 банан
- 2 праскови
- Сок от един лимон
- Кокосова вода (количество в зависимост от желаната консистенция)
Измийте старателно всички съставки и разбъркайте до кремообразна смес в мощен блендер. Ако искате, можете да сок от целина предварително и да го добавите като сок.
Здравословни ефекти на целина
Магнезият и етеричните масла, съхранявани главно в листата на целината, действат успокояващо на нервната система. Поради високото съдържание на калий, целината има диуретичен ефект и поради това поддържа терапии за лечение на Подагра и ревматизъм. Понякога човек също чете, че целината също е подходяща за пречистване поради диуретичния си ефект. Проблемът с това, което виждаме: тялото ни не съдържа никакви отпадъчни продукти.
Целината съхранява множество фитохимикали, които имат положителен ефект върху целия метаболизъм. Действа чрез тези съставки противовъзпалително, помага при болки в ставите, оплаквания от подагра, пневмония, астма и акне. Възпалението се облекчава от биофлавоноида апигенин. Апигенинът също има антиоксидантни и противоборствени свойства и често се използва за профилактика и лечение на подагра и артрит.
Твърди се, че целината има противовъзпалителен ефект
Смята се, че лутеолинът (антиоксидант флавоноид) и някои полиацетилени (ненаситени въглеводороди с двойни връзки С-С) в целина имат противовъзпалителни свойства. Те помагат срещу възпаление, като разграждат стимулиращите възпалението тъканни хормони (простагландини-2).
Сричката простата в името показва простатата, но това е само историческо съвпадение, тъй като тези тъканни хормони са изолирани за първи път от сперматозоидите. Едва по-късно беше признато, че те се освобождават навсякъде в тялото и водят до възпаление и по-високи Чувствителност към болка да може да води.
Фталидите, определен вид етерично масло, отпускат гладката мускулатура на кръвоносните съдове. Кръвоносните съдове се разширяват и това може да понижи твърде високото кръвно налягане. Кумарините от целината помагат за намаляване на ефектите от Хормони на стреса (като кортизол). Прекомерните нива на кортизол в организма свиват кръвоносните съдове и по този начин насърчават развитието на високо кръвно налягане.
Благодарение на комбинацията от фибри, които са несмилаеми в тънките черва, и високото съдържание на вода, целината улеснява движението на червата и по този начин помага срещу запек.
Странични ефекти от тежката консумация на целина
Хората, приемащи диуретици или антикоагуланти, трябва да консумират целина внимателно. Така че, които често използват разредител на кръвта аспирин когато консумирате болкоуспокояващи, трябва да ограничите консумацията на листа от целина.
Целина в кухнята
Целината може да се яде сурова и варена. Тъй като е особено хрупкав, той е добра съставка в различни салати. Когато се готви, ароматът му е особено хармоничен при зеленчукови супи и яхнии. Листата могат да се използват като билка в супи и сосове.
Когато пазарувате, търсете пресни листа и зелени стъбла, които не съдържат кафяви петна. Пресната целина е трудна за огъване, дръжките трябва да са кога Тест за огъване лесно се чупи. Интерфейсът също трябва да изглежда свеж и да не е тъмен.
Целина може да се съхранява в хладилник в едно Найлонов плик (за предпочитане за многократна употреба) може да се съхранява около две седмици. Бланширан или варен, той може да се съхранява във фризера до десет месеца.
Целина има вкус суров, на пара или пържен
Повечето хранителни вещества са на разположение на тялото от суровата форма, поради което целината е много популярна като сурова храна. Разбира се, можете също да приготвите на пара или да изпържите целина.
За вегетарианците е добра идея да се пече целина и да се яде като основно ястие без месо. Целината също има отличен вкус заедно с различни видове плодове: комбинацията с е популярна Ябълки и грозде.
Още информация: Федерален център за хранене