Ефект на зелен чай с витамин С лимон Др

Аскорбинова киселина

По-здравословен ли е зеленият чай с витамин С/лимон? Проучванията показват по-добра наличност на катехини от зелен чай с витамин С/лимон/аскорбинова киселина.

Бионаличност на катехините

Проучване на университета Purdue, САЩ, от 2010 г. предполага, че бионаличността на катехините в зеления чай в човешкото тяло и по този начин ефектите върху здравето могат да бъдат значително увеличени от витамин С (тестван с аскорбинова киселина) (източник: Peters CM, Green RJ, Janle E, Ferruzzi MG. Формулирането с аскорбинова киселина и захароза модулира бионаличността на катехина от зеления чай. Food Research International 43: 95-102, 2010.). Счита се, че катехините са относително слабо бионалични и нестабилни при по-високи температури и в кисела среда (стойност на рН

Витамин С подобрява усвояването на катехините

Изследванията показват, че за по-добра бионаличност трябва да се консумира аскорбинова киселина, витамини или пресен плод или цитрусов сок по време на, преди или след пиене на чай. Това прави възможно по-доброто усвояване на ценните катехини. Друго проучване на Университета в Zhejiang (Синергични ефекти на полифенолите на чая и аскорбиновата киселина върху белодробните аденокарциномни клетки SPC-A-1, Wei Li, Jian-xiang Wu, You-ying Tu, J Zhejiang Univ Sci B. 2010 юни; 11 ( 6): 458-64.) Също така показва нарастващите здравни ефекти на полифенолите с аскорбинова киселина, като тук се използва примера на рак на белия дроб.

Трябва ли да пиете зелен чай с лимон/витамин С.?

Интересното е, че в горното При първото проучване обаче не се приготвя пресен зелен чай, а се използва воден екстракт от зелен чай от Nestlé Product Technology Center. Второто проучване използва екстракт от EGCG. Няма налична информация за температурата, при която е произведен този екстракт от зелен чай и колко дълго е било времето за накисване или времето за производство. Не е сигурно колко витамин С е останал в този зелен чай. Възможно е при това производство да е много по-малка пропорция, отколкото при приготвянето на пресен чай с максимум 60 градуса по Целзий и максимум 2 минути време за накисване. Зеленият чай, когато се приготвя правилно и прясно, има относително високо съдържание на витамин С и други витамини. Имайки предвид това, аз съм на мнение, че добавянето на витамин С към производството на пресен зелен чай не е необходимо. В случая на продукти от зелен чай, които са произведени по други начини, по-специално екстракт от зелен чай, но също така и черен чай, аз съм на мнение, че добавянето на витамин С, по-специално естествен витамин С и в умерено количество (макс. 100 mg), всъщност е силно препоръчително.

Според моите кинезиологични тестове добавянето на витамин С към пресния зелен чай е дори контрапродуктивно. Бионаличността на катехините със сигурност се увеличава леко, но ефектът от много други съставки се забавя и понякога драстично намалява.

Така че препоръката ми за правилната подготовка е:

Добавете витамин С към екстракта от зелен чай или продуктите от зелен чай и черния чай със собствено ниско съдържание на витамин С (макс. 100 mg).
Не добавяйте към пресен зелен чай, който е приготвен правилно (50-60 градуса по Целзий, 2 минути). По-добре е да се пие чисто в даден момент след други храни.