Ефект на фуражите за животни върху качеството на месото и млякото

Човешкото здраве е относително свързано с храната, така че е необходимо да имате точни познания за сензорното и органолептичното качество на животинските продукти. Последното се влияе от много фактори, включително характеристиките на животното, неговата диета, както и технологиите за обработка. Всъщност храненето на стада оказва тежестно влияние върху количественото и качествено производство на мляко и месо, предназначени за човешка употреба.

Влияние на диетата върху качеството на млякото

Храната влияе по различен начин на нивата на мазнини, както и на протеините. Приемът на аминокиселини, както и енергийният прием подобряват нивото на протеини на мляко. От друга страна, съдържанието на мазнини зависи от количеството и начина на представяне на концентратите в разпределената дажба.

Ефекти от фуражите

Основен източник на фибри за преживни животни, фураж са необходими за поддържане на високи нива на мазнини. По този начин, благодарение на ферментацията на целулоза и хемицелулоза чрез действието на микроорганизмите на търбуха, фуражите допринасят за увеличаване на мастните киселини в млякото. Всъщност продуктите от тази ферментация са ацетат и бутират, считани за основни предшественици на синтеза на млечна мазнина.

Необходимо е да се осигури баланс на влакната в дажбата на млечните крави. Освен това фуражът трябва да присъства в размер най-малко 40% от общото сухо вещество в дажбата. Даваме за пример дехидратирана люцерна, която веднъж въведена в дневния прием на крави, стимулира поглъщането и подобрява нивото на протеини в млякото.

Ефект на концентратите

За разлика от фуражите, концентратите, веднъж въведени в дажбата, повишават нивото на протеин в млякото и водят до намаляване на съдържанието на мазнини. Именно количеството концентрат влияе върху състава на млякото. Нивото на протеин в последния се стабилизира от масивна доставка на концентрати.

Концентрат, богат на нишесте, води до забележително намаляване на съдържанието на мазнини. Всъщност големите количества нишесте причиняват ферментация в рубеца. Последните водят до производството на пропионат във високи количества, което допринася за увеличаване на нивата на протеин. В същото време варирането в съдържанието на мазнини зависи от вида на нишестето, съдържащо се в храната: разграждането на нишестето в царевицата, например, е по-бавно от това на нишестето в овеса и ечемика, което засяга повече съдържанието на мазнини.