Едва ли има хранителни вещества и много микроби Голямата салата лъже

От Лора Помер | 25 септември 2015 г., 16:23

вещества

„Само салата за мен, моля“, казва здравословният ядец. Занапред ядещите месо или тестени изделия не трябва да изпитват съвест. Защото: Салата погрешно се превърна в олицетворение на здравословното хранене.

Всъщност не е чудно, че през последните години салатата е преминала от гарнитура към основно ястие: съмнителното фабрично земеделие, страхът от холестерол или тънката линия карат все повече хора да преосмислят диетата си. Изключително високото съдържание на вода в марулята говори за ниски калории - но и за липсата на хранителни вещества. Не остава много място за здравословна храна!

Факт номер 1: марулята почти не съдържа хранителни веществаСпоред Германското общество по хранене (DGE) марулята айсберг например се състои от почти 95 процента вода. На всеки 100 грама има около 1,6 грама въглехидрати, малко под един грам протеин и 0,2 грама мазнини, общо 13,1 калории. Диетолозите знаят, че количеството витамини и хранителни вещества се управлява по подобен начин. И дори би трябвало да намалява още повече, колкото по-дълго марулята е транспортирана от страната на обработване и е изложена на светлина, въздух или топлина.

„Ароматизираните сортове, като маруля айсберг или маруля, съдържат особено малко съставки“, потвърждава диетологът Свен-Дейвид Мюлер („Диетата на Мюлер“, Schlütersche Verlag). Тъмните сортове като агнешка салата, рукола или цикория съдържат малко повече бета-каротин и витамин С, а марулята от ендивия има повече желязо - но все още има много от него. Защото: „Салатата не тежи нищо, ядете средно по 40 грама от нея“, предупреждава експертът, „тя не осигурява повече хранителни вещества и фибри от половин лист хартия“.

Факт номер 2: Салатата е пълна с микроби
Ако предпочитате да използвате предварително опаковани салати, вместо да се скубете и накълцате, вие също рискувате с микроби в чинията си. Седем от девет смесени салати, които се предлагат в германските супермаркети, съдържат бактерии, а някои дори съдържат мая и плесен - според тъжния резултат от проучване на списанието „Здравословен живот“. Тъй като са смачкани, те са много по-податливи на микроби - и между другото, губят последните си няколко хранителни вещества. По същата причина DGE препоръчва да не се настъргват глави маруля преди измиване.

Факт номер 3: Салатата е по-калорична от очакваното
Салатата не е за подценяване като фигурален капан. Диетологът Мюлер предупреждава срещу висококалоричните превръзки. „По-специално с готовите сосове е напълно непредсказуемо колко масло, сметана или захар може да ги дебне.“ Моля, не забравяйте заливки като сирене с високо съдържание на мазнини, кубчета шунка или крутони, както и страната на хляба! Приготвена по този начин, марулята не е непременно лека по отношение на калориите.

Факт номер 4: зеленчуци е по-здравословната алтернатива
„Яжте цветно!“ Не е само препоръката на DGE. Мюлер също препоръчва пъстра комбинация от салата и зеленчуци. „Морковите осигуряват на организма много витамин А и каротеноиди, доматите също така витамините А и В2“, знае медицинският журналист. „Освен това повечето зеленчуци съдържат редица микроелементи като калий, калций, магнезий, фосфор и йод.“ Разбира се, все още можете да ядете зелени листа. Не трябва обаче да играете главната роля.