Еднократни ръкавици - хигиенни или не
Полезно или рисковано - изясняваме
Хигиената на ръцете е от съществено значение за всички служители в хранителния сектор. Поради това много надзорници предоставят на служителите си ръкавици за еднократна употреба. Това избягва директен контакт с храната. Но наистина ли ръкавиците са хигиенични? И ако да, кои материали са най-добри? Правилното боравене с ръкавиците за еднократна употреба не винаги е даденост. Нашите експерти Стефан Ворнех и Мартина Валтер-Кункел разкриват важни съвети и трикове по тази тема.
Законово съм задължен да нося ръкавици за еднократна употреба?
Не. Съществуват обаче няколко правни норми, които се занимават със защитни ръкавици, напр. Б. за работа с химикали. За ръкавици за еднократна употреба, насоките на ЕС за НАССР от 2016 г. съдържат препоръка, в която се посочва, че ръкавиците трябва да се носят при работа с готова за консумация храна. Важно е ръкавиците да са подходящи за контакт с храна. Ръкавиците трябва да се подновяват редовно, както и старателно измиване на ръцете преди да се облекат и след свалянето им. В допълнение, Федералното министерство на храните и земеделието даде ясно да се разбере, че „специалните законови индивидуални разпоредби, които например предписват носенето на ръкавици, умишлено не са приети от законодателя“.
Така че е въпрос на преценка за оператора на хранителни предприятия как да се справи с този проблем. Задължително е обаче да се избягва разпространението на микроби, или чрез носене на ръкавици, или като поддържате ръцете си чисти.
Използвайте ръкавици или дезинфекцирайте ръцете?
Популярното вярване, че ръкавиците правят дезинфекцията на ръцете ненужна, не е вярно. В зависимост от вида дейност, дезинфекцията на ръцете трябва да се извърши преди да се облечете, например при порциониране на десерти. Същият процес се извършва след отстраняване на ръкавиците, напр. Б. необходимо след обработка на сурово месо. Тогава правилно възниква въпросът: Какви са предимствата на ръкавиците за еднократна употреба в хранителния сектор? Някои ресторантьори и ръководители на кухни искат да демонстрират високо ниво на осведоменост за хигиената, като използват ръкавици. Но ако с ръкавици се борави неправилно, се постига точно обратното.
Проучванията показват, че ръкавиците са замърсени с микроби само след 5 минути. Ако ръкавиците не се сменят достатъчно често, рискът от замърсяване се увеличава. На обикновен език: бактериите могат да попаднат в чистата част на кухнята и в готови за консумация храни.
Ако ръкавиците се носят дълго време, те също причиняват силно дразнене на кожата и кожни заболявания на съответните служители. Това не е задължително: Според проучване на работодателската асоциация за застраховка гражданска отговорност редовното миене на ръцете е също толкова подходящо и води до значително по-малко кожни заболявания.
Има смисъл обаче да носите ръкавици, когато служители Б. не обича да пипа сурово месо. Ръкавиците предлагат и голяма сигурност за ръководителя на кухнята, тъй като те не винаги могат да разчитат на персонала да дезинфекцира правилно ръцете си.
При работа с химикали, напр. Б. при почистване трябва да се носят и защитни ръкавици. Това може да бъде регламентирано от работодателя в обвързваща работна инструкция.
Кои материали са подходящи за какво?
Има редица материали за ръкавици за еднократна употреба. В допълнение към най-често използваните материали като латекс, винил и нитрил, има и други материали като полиетилен. При покупката трябва да се вземат предвид следните предимства и недостатъци: Латексът е силно еластичен, предлага висок комфорт при носене и позволява добро усещане за допир. За съжаление тук рискът от алергична реакция е сравнително висок.
При виниловите ръкавици за еднократна употреба е различно: При този материал рискът от алергии е много нисък и материалът е евтин. От друга страна, винилът е по-малко еластичен, по-малко удобен за носене и съдържа пластификатори. Те допринасят за факта, че материалът е само частично подходящ за храна и също така замърсява околната среда.
Нитрилните ръкавици за еднократна употреба са далеч по-добър избор, защото са устойчиви, изключително еластични и предлагат добра тактилна чувствителност. Дори когато се носи дълго време, няма натрупване на топлина, алергичната реакция е минимална.
Едно предимство на полиетиленовите ръкавици за еднократна употреба със сигурност е ниската цена, за съжаление това се забелязва по качеството: Ръкавиците за еднократна употреба не са устойчиви на разкъсване, създават лошо усещане за допир и не са много удобни за носене.
Забранени са прахообразните ръкавици?
Не, но прахообразните латексни ръкавици вече не се приемат от застрахователната асоциация на работодателите поради риск от алергии. Освен това прахът може да попадне в храната и да я замърси. Така че безопасността на труда и хигиената на храните говорят против използването на прахообразни ръкавици.
Правилно боравене с ръкавици за еднократна употреба
Трябва да се спазват следните хигиенни правила
- Когато работите с готови за консумация, нетрайни храни, ръцете трябва да се дезинфекцират, преди да се облекат, така че ръкавиците да не са замърсени с микроби.
- След работа със сурова, замърсена храна, дезинфекцирайте ръцете си, след като ги свалите, така че ръцете да не бъдат замърсени от ръкавиците.
- Ръкавиците трябва да се сменят редовно, след всяка смяна на работното място и най-късно след 15 минути, за да се избегне замърсяване на ръкавиците.
- Винаги носете ръкавици толкова дълго, колкото е необходимо.
- Ръкавиците за еднократна употреба не могат да се дезинфекцират.
- За да се избегнат пукнатини в ръкавицата, ноктите трябва да са къси; изкуствените нокти също не са разрешени. Бижутата трябва да бъдат свалени предварително.
- Когато слагате ръкавици, ръцете трябва да са чисти и сухи, за да се намали раздразнението на кожата.
Законово се препоръчва да се изготвят правилата за използване на ръкавиците като обвързващи, писмени работни инструкции и съответно да се обучи персоналът.