Една от най-интересните професии е професията на сервитьор
Здравейте! Искам да ви разкажа за прекрасната професия на сервитьор. Преди няколко години се преместих в град Казан и веднага започнах да си търся работа, но по това време беше проблематично да си намеря работа без разрешение за пребиваване, което аз нямах. Разбира се, имаше няколко възможности, едната от които работеше като сервитьор.
Имах късмет: за първото интервю бях поканен в скъп ресторант. Нямах абсолютно никакъв опит, но режисьорът ме хареса и в същия ден започнах да уча. Администраторът на ресторанта ми разказа за моите задължения. Първо трябваше да науча цялото меню: трябваше да знам как и от какви съставки се приготвя всяко ястие. Това е много важно, защото гостите често искат да говорят за ястието и ще бъде много неудобно, ако останете мълчаливи. Но ако разкажете и опишете вкуса на ястието, тогава гостът, поглъщайки слюнка, ще каже: "Донесете го по-бързо!" По-късно, когато натрупах опит, гостите ми го казаха.
Малко отклонение: ресторантът никога не говори "клиент", само задължително "гост". Това е първото нещо, което ме научи администраторът.
Следващата стъпка беше да се научите как да се срещате с гостите, да ги подреждате удобно в залата и да обслужвате правилно менюто. Това също е важен момент, тъй като от първите минути трябва да се харесате на госта, ако искате да получите добър бакшиш. След това последва обучението за сервиране на маса, редът на сервиране на ястия, сервиране на масата.
Седмица по-късно вече започнах да обслужвам първите гости. Не беше лесно! Ако някой смята, че професията на сервитьора е много проста, тогава той много греши. И няма значение къде да изберете работа: в скъп ресторант или малко кафене. Затова в ресторанта новите сервитьори често не се справяха с работата си и си тръгваха.
Първите гости, които обслужвах, бяха семейна двойка, дошла да вечеря. Бях много притеснен и допуснах малка грешка в сервирането на масата. Първоначално ресторантът се сервира с две различни по размер чинии, подредени една върху друга, прибори за хранене и чаша. Когато сервитьорът донесе съдовете, тези две чинии трябва да бъдат оставени настрана. Но оставих всички чинии, като натрупах чиния с чиния отгоре. Оказа се някаква пирамида с височина 20 см, но имах късмет и гостите не забелязаха грешката ми.