Една от любимите напитки на нашите предци Сюлейман и Кун е бозата - Нар Гурме
Боза. Древна напитка, чиято история може да бъде проследена до Месопотамия преди хиляди години и чиято преценка е поне толкова разделяща, колкото тази на кафето, тъй като някога е била забранена и някога е станала голяма любимка. Сега е явен фаворит в Турция и е толкова част от студените зимни дни, колкото имаме греяно вино.
Напитка, която нашите предци, според археологически разкопки, вече са имали Те също често се консумират през 9-ти век. И как е попаднал на територията на днешна Турция? За да отговорят на това, се появиха редица теории: може да е донесен от Централна Азия от татарите, но може и да е разпространен от циганските турски племена на Балканите. Откъдето и да идва, той се разпространява бързо сред турските племена, а по-късно и в Османската империя и се споменава в пътеписите на много известни пътешественици, включително Евлия Челеби. Тази напитка, богата на желязо и пробиотици, вероятно е достигнала и до нас чрез куманите, тъй като речникът на Яш, написан през 1422 г., вече споменава за нейното съществуване. Това е практически рудиментарна, древна бира, произведена от зърно (най-често просо) без малц, което е било любима напитка на куманите до 19 век, но сега е станало почти напълно забравено в земите, обитавани някога от куманите.
И защо преценката му беше толкова двусмислена? Разбира се заради алкохолното му съдържание. Това е така, защото boz има минимално алкохолно съдържание поради ферментацията на зърното. Известни са много методи за приготвяне на тази почти подобна на пудинг, силно питателна напитка, направена по различен начин от почти всяка етническа група в империята. Арменци и турци от гръцки произход, например, ферментирали зърно за по-дълъг период от време, като по този начин получавали напитка с по-високо алкохолно съдържание. Потреблението на боза става толкова популярно през османско време, че членовете на последната група отварят много „бозери“ в цялата империя, а през 17 век, според Евлия Челеби, продажбите на боза вече са били в действие само в Константинопол и са осигурявали повече от 1000 жители. Султан Сюлейман издава разрешение за отваряне на първите бозери, доказвайки, че той също е голям любител на тази напитка със специален аромат. Дотолкова, че дори еничарите осигурявали консумацията на боза, тъй като по това време вече било известно, че бозата е изключително полезна за здравето поради високото съдържание на калории и витамини, особено през зимните месеци. Но това е полезно не само за мъжете, но и в днешно време е особено препоръчително за жени, тъй като се казва, че помага на майките да произвеждат мляко.