Единична кухня Краят на (почти) четиридесетдневния пост - WMN
2 март 2016 г. | SZ | Време за четене прибл. 2 минути
Dal Makhani е много просто мезе, най-сладкото от всички. По-рано ядях като гарнитура, като основно ястие, сам, с парата, намазан с масло и по всякакъв начин, по който можех. Но за да готвя, още не съм готвил. И тази традиция не наруших и сега, защото поверих готвенето на моята приятелка Золика и кляках до нея.
Разтопихме се в едно, за да мога да напиша химн, ода, любовен сонет или някаква рецитация.
От една страна, моят пост, завършил с грозна есен, трябва да е бил добър. Заклех се: никога повече не бих направил нещо глупаво, за да се откажа от него
Съставки
- половин супена лъжица масло
- 1 чаена лъжичка масло
- 1 пръчка цяла канела
- 1 цял черен кардамон
- 1 глава лилав лук нарязан
- 1 чаена лъжичка настърган джинджифил
- 1 чаена лъжичка чесън
- 1 чаена лъжичка червен лют пипер
- четвърт халба доматен сос
Пресни листа от кориандър
- половин чаена лъжичка гарам масала (микс от индийски подправки)
- 1 чаена лъжичка сушени листа от гръцко сено (kasoori methi)
Подготовка: Най-лесният начин е да си купите естествена консервирана леща и червен боб, тъй като по този начин не е нужно да се занимавате с дълго накисване. Измийте добре това. Дафиновият лист, кардамонът, карамфилът и канелата се поставят малко в тигана и след като мирише, поръсете лука и запържете в чаша. Важно е лукът да се накълца, защото това ястие е толкова вкусно, ако не е хомогенно и в него няма по-малки парченца.
Когато приключим с всичко това, добавяме настъргания чесън и джинджифил, запържваме го още минута-две и след това докосваме четвърт чаша доматен сос. Гответе това известно време, около минута, при непрекъснато разбъркване, след което добавете червения чили на прах. За това изсипваме лещата и боба, добавяме малко вода и готвим под капак в продължение на пет до седем минути.