Един шкаф за стареене I DRY AGER® си заслужава

Висококачествен шкаф за стареене като DRY AGER® струва пари. Но инвестицията си заслужава - и не само за месарите и ресторантите. Дори частните любители на месото скоро ще забележат, че паричната инвестиция се изплаща, защото сухото узряване увеличава значително стойността на месото.

Фино месо, сочни цени

Сухо узрялото месо е по-вкусно, по-ароматно и обикновено също по-крехко от месото, отлежало във вакуум. Именно това прави говеждото на суха възраст толкова специално и популярно в добрите професионални кухни, но и в частните домакинства за гурме. Следователно търсенето нараства непрекъснато. Това, което клиентът бързо забелязва обаче, е, че висококачественото месо има и висока цена. Говеждото на сухо отлежава струва до три пъти повече от конвенционално узрялото месо и в зависимост от вида месо и технологията на зреене понякога може да постигне трицифрени килограмни цени. Причините за това са по-голямото натоварване, обикновено по-доброто месо с произход и загубата на тегло, която се получава от изпаряването на течността и участъка от външната кора.

Кабинетът за сухо стареене се отплаща

Едно от предимствата на притежаването на сухо узряване е контролът върху крайния резултат. Самоизбраното време за узряване позволява вкусът и консистенцията да бъдат оптимизирани и адаптирани към вашите предпочитания. За узряване се използва прясно месо. Това струва само малка част от цената на килограм говеждо месо на дребно или на едро. За месарите, месарите и гастрономията разходите за самозряло говеждо месо от зряла възраст намаляват изключително много. Това увеличава маржа на печалбата и може да бъде предадено на клиентите. Така че дори купувачите с по-ниски токове могат да си позволят добра пържола със суха възраст.

Икономичният шкаф за отлежаване

Шкафът за узряване DRY AGER® е швабски продукт и като такъв качеството и икономичността са на преден план. Загубата на тегло при говеждо месо със суха възраст е до 30 процента при конвенционално сухо узряване на костите с четири до шест седмици зреене. DRY AGER® е по-икономичен тук. Благодарение на усъвършенстваната технология загубата на тегло върху костите (целият гръб) след четири седмици на зреене е само около седем до осем процента и след шест седмици само около дванадесет процента.

Изчисление, което работи

Шкафът за отлежаване спестява добри пари за професионален бизнес и частни любители на месото. За последните гениалната технология DRY AGER® също се предлага в малък формат. Шкафът за узряване DRY AGER DX 500 има капацитет от 20 килограма месо и се побира във всяка кухня. Малкият шкаф за стареене разбира се е и по-евтин за закупуване от големия шкаф за стареене DRY AGER DX 1000, който има капацитет от 100 килограма. Има нещо за всяко изискване и всеки бюджет. Голям или малък, винаги се получава. При експлоатация сушилнята се изплаща само след две пълни окачвания.Дори частните потребители ще открият, че покупната цена се изплаща след няколко цикъла на зреене. Отличният дизайн се вписва идеално в различните частни кухни, стаи за гости или сгради на магазини.

Шкафът за съзряване - универсален

Dry Ager® също може да се използва перфектно за вино или шампанско, тъй като може да се нагрее до +25 ° C или да охлади 0 ° C. Шкафът за зреене е подходящ и за производство на шунка и салам или за съхранение и климатизация на сирене и пури. Благодарение на активната дезинфекция и контролируемата влажност, плодовете и зеленчуците също остават по-дълго свежи - това се нарича многократна употреба.

Можете да намерите повече новини и истории в нашите канали в социалните медии.

---