Един месец веган; самостоятелен експеримент; Където и да ни духа вятърът
В момента четете и чувате много в медиите за факта, че веганското хранене е най-доброто за климата. Мисля, че можете да говорите много по тази тема, но за да разберете наистина какво означава да бъдете вегани, трябва да опитате сами. Тук искам да докладвам за моя опит. На първо място: Бях изненадан колко лесно живея веган за мен - когато съм у дома. Бях изненадан колко ми е трудно да остана веган в движение. Всъщност в крайна сметка се провалих или прекъснах опита за няколко дни, когато бях на гости на приятели във Виена.
След като попаднах в ситуацията, че съм обсъдил плюсовете и минусите на веганския начин на живот с приятели или познати, без някой от замесените да е веган, реших да го направя сам да пробвам. Защото можете да обсъждате много, дори да нямате представа какво всъщност означава да си веган. Улесних се за този експеримент и първоначално се ограничих до диета и не разширих веганския начин на живот във всички области на живота. Тъй като трябва много да се занимавате с темата, за да разберете кои продукти всъщност съдържат животински съставки. Лепила, напр. на етикетите, например, често не са вегански. Почистващите агенти и някои козметични продукти също съдържат не-вегански съставки.
Има ли смисъл от яденето на веган за околната среда?
Зададох си въпроса, че в крайна сметка имам чувството, че произвеждате много повече отпадъци от опаковки, купувате зеленчуци и плодове с много по-дълги транспортни маршрути, отколкото например регионалното мляко. Когато казвам „соя“, много хора започват да говорят за обезлесяване на тропическите гори. По някакъв начин се има предвид, че веганите ядат предимно тофу, са изсечени за тропическите гори и това е наистина лошо. Изобщо не отричам това. Дъждовните гори са важни за климата (и сърцето ми кърви от настоящата ситуация в Бразилия, но повече за това може би друг път). Друг въпрос, какво всъщност ядат кравите? трева?
Соята се внася до голяма степен в Германия и се използва главно като концентрат в производството на месо и мляко. Кравите с висока производителност, които дават от 40 до 60 литра мляко на ден, трябва да ядат високопротеинови фуражи, направени от царевица, соя или рапица. Тази соя също произхожда от монокултурите в Южна Америка, често е генетично модифицирана и замърсена с пестициди (източник). Така че, когато купувам мляко, се отглежда значително повече соя за литър, отколкото за соевото мляко, което вместо това мога да пия. Ако също избера мляко от спелта или овес или соево мляко и тофу, произведени от соя, отглеждана в региона, използваните продукти идват от Германия и Австрия. Доста ново проучване показа, че веганската диета може да намали екологичния отпечатък с до 73%.
Храненето и готвенето на веган беше неочаквано лесно
Тъй като живея в Лайпциг от няколко години, вече знаех доста добре къде да отида за вкусна веганска храна. Въпреки това през последните няколко седмици открих (повторно) няколко приятни местности, включително магазина за месо и Atacolypse. Лесно можете да кажете, че веганската храна, особено алтернативите за бързо хранене, имат дълга традиция в Лайпциг. В Döner (или Vöner), Burger (Bürger) и TexMex наистина не ми липсваше месото, а също и сиренето само малко. Приготвянето на веган у дома също беше парче торта, което просто не бих очаквал. В крайна сметка трябваше да заменим само някои от съставките с вегански алтернативи и според мен резултатите бяха предимно също толкова добри, колкото и „оригиналните“. Разбира се, нарочно избрах времето на годината, когато в градината узряват много пресни плодове и зеленчуци и трябва да се готвят. Между пълнени тиквички и брускета с пресни домати, по-скоро случайно приготвих най-добрата лазаня, която успях досега.