Eden - Лексикон - Хранителна психология
Хранителната психология се занимава предимно с "определянето и промяната на поведението и познанията, които са свързани с риска от заболяване или които служат за укрепване на здравето и за справяне с болестта".
Основни въпроси на хранителната психология:
- Защо започваме да ядем?
- Защо приключваме с яденето?
- Защо ядем точно това, което ядем?
Описание на хранителната психология:
Според Пудел и Вестенхфер, „хранителната психология е научен принос към психологията
- да разбере детерминантите на човешкото хранително поведение;
- неговото разпространение и възможните рискове за здравето
- с цел насърчаване на психофизичното здраве чрез хранене, основано на нуждите, или за подобряване на зависимите от храненето заболявания;
- За тази цел трябва да бъдат обосновани мотивационни, комуникативни и, ако е необходимо, терапевтични стратегии, които са ефективни по отношение на поведението
- които включват и въздействието на хранителните съставки на психофизиологично ниво. "
Контрол на хранителното поведение:
Първични и вторични нужди
Силното чувство на глад и ситост в тялото регулира приема на храна при новороденото. По принцип компетентността за контрол на приема на храна според нуждите се счита за вродена, но не и за диференциация под формата на вторични нужди, която започва най-късно след отбиването. Пудел сравнява този социално-културен процес на обучение с изучаването на майчиния език. „И в езиковото развитие компетентността за придобиване на език е вродена, но не и специализацията на конкретен език. Културният вкус на бебето сякаш е поставен в люлката, но не е предварително оформен от самото начало;
Хранителното поведение на човека се контролира основно от изобилието от вторични мотиви, които са много по-многобройни, отколкото ако се подчертаят само основните мотиви на вкусовия опит и избягването на глада. (вижте също обзор по-долу)
Вкусови предпочитания
Изследванията на вкусовите предпочитания показват, че новородените имат независим от учебния опит предпочитания към сладък вкус и отвращение към солени, кисели и горчиви вкусове. Едва през първите няколко години от живота се наблюдава по-голямо приемане на соления и горчив вкус, който се „научава“ в съответния културен контекст.
Ефект само на експозиция
Самият ефект на експозиция описва факта, че хранителните предпочитания и навици се развиват до голяма степен единствено чрез контакт и опит с определени храни и аромати (Diehl, 1991). Въпреки че повечето деца първоначално отхвърлят определени храни и напитки (например бира, кафе, аспержи), те по-късно развиват вкусови предпочитания или отвращения, подобни на техните родители или модели за подражание, чрез чести дегустации и поради необходимостта от социално признание. Има особено силни прилики с родителските антипатии, докато родителските предпочитания не са просто възприети!
Трикомпонентен модел
За да се обясни хранителното поведение, са описани три припокриващи се фактора:
- Вътрешни сигнали - те включват сигналите на биологичното тяло като гладът или чувството за ситост
- Външни стимули - те включват родителски или културно предадени нагласи и оценки или обучени хранителни навици
- Когнитивен контрол - това включва всички съзнателно предприети мерки за контрол на собственото хранително поведение, като напр изборът на храни според тяхната хранителна стойност или придържане към определена диета/форма на хранене.
Взаимодействията между тези три фактора, в зависимост от възрастта, са описани от Пудел/Вестенхфер по следния начин:
Сдържано хранене
Преглед на мотивите за избор на храна:
Примери от ежедневието
Ягодите с разбита сметана са най-голямото удоволствие.