Едем - Лексикон - Желатин
Желатинът е чист протеин, получен от колагенови вещества от животински произход като съединителна тъкан, кости и кожи (странични продукти от клането).
Използване на желатин:
В хранително-вкусовата промишленост желатинът играе важна роля като желиращо и сгъстяващо средство без мирис и вкус в пудинги, пайове, аспични препарати, дъвкателни съединения, сладкиши и диетични храни. Желатинът (твърд и мек желатин) също се използва при производството на капсули.
Желатин и риск от СЕГ:
При производството на желатин за капсули, пиене на желатин и като суровина за храна (например смолисти напитки), суровините се обработват с луга, киселина и варово мляко в продължение на 6 месеца. Това е последвано от обширни стъпки за почистване, които евентуално съществуващият патоген не може да оцелее според текущото състояние на познанията.
Освен това се използват само добитъчни суровини от страните Германия, Австрия и Швеция, в които СЕГ не е открит или много рядко е открит.
Значение за човешкото хранене:
Стойността на желатина се оценява по различен начин. Това е протеин с много ниска биологична стойност. Липсва основната аминокиселина триптофан, съдържащите сяра аминокиселини като цистеин и метионин се съдържат само в ниски концентрации. Трябва да се подчертае високото съдържание на лизин и аргинин (аминокиселини). Това позволява други протеинови носители, като напр Зърното или месото се повишават в стойността си (допълнителен ефект). Желатинът се препоръчва за определени диети и индикации:
Спортно хранене:
Аминокиселините лизин и аргинин са особено важни при храненето на състезателни спортисти. Мускулната тъкан се характеризира с висок дял на лизин. Следователно, протеините с високо съдържание на лизин се препоръчват в спортното хранене. Аргининът се използва за изграждане на креатин, който под формата на креатин фосфат играе съществена роля в производството на енергия на мускулните клетки. Поради тези причини колагеновият протеин се добавя към много протеинови смеси за спортисти.
Желан страничен ефект е свързаното с това намаляване на дела на съдържащите сяра аминокиселини (метионин и цистеин), чието разграждане води до повишена тежест върху киселинно-алкалния баланс.
Структура на кожата, косата и ноктите:
В резултат на редовния прием на желатин (7-14 g/ден), различни проучвания показват следните резултати:
- Увеличение на диаметъра на косата средно с 10%
- Уголемяване на косата на скалпа с 9%
- 16% увеличение на плътността на косата
- По-гладка кожа в резултат на увеличения водосвързващ капацитет на епидермиса
- Подобряване на чупливите нокти
- Подобрения при екзема на ноктите и други заболявания на ноктите
- Увеличение на здравината на ноктите
Много пациенти съобщават за облекчение от болките в ставите, подобрена подвижност и повишено благосъстояние. Няма доказателства, че желатинът е ефективен при болки в ставите!
Теория: Желатинът трябва да насърчава възстановяването на собствения колаген на тялото, тъй като аминокиселинният състав на желатина до голяма степен съответства на този на хрущяла и ставния колаген.
- Drдger, P.: Текуща информация за болестта на лудите крави (BSE), лаборатория за неформа.
- Pfaff, G.: Хранително значение и ефекти на желатина - определяне на позицията; Вестник на фармацевта 10/89.
Авторът на този лексикон е Reformhaus Fachakademie. Следователно отклоненията в съдържанието от информацията за продукта Eden са принципно възможни.