Едем - Лексикон - Кадмий

Кадмият (Cd) е един от тежките метали в света. Той е част от земната кора и обикновено се свързва с цинк (цинкова смес). Често срещани съединения са също Cd сулфид, Cd карбонат и Cd оксид. Като почвен минерал, кадмият винаги е навлизал в хранителната верига чрез растенията. Той се натрупва до голяма степен в производството на цинк.
Кадмият се консумира чрез промишлена употреба като електроден материал, компонент на сплави, антикорозионна защита и компонент на цветни пигменти (жълти и червени пластмаси) и се освобождава до голяма степен в околната среда. Той се освобождава масово от отпадъчната промишленост, изгаряне на боклук, торене на утайки от отпадъчни води, фосфатни торове и пушене.

едем

Кадмият не е микроелемент и по принцип трябва да бъде оценен като замърсител.

Кадмий в човешкия организъм:

Гранични стойности за кадмий:

Съгласно препоръките на СЗО (Световната здравна организация), седмичният прием на кадмий не трябва да надвишава 400-500 µg (микрограма). В индустриализираните страни се изчислява седмичен прием от около 200 микрограма на човек. Този прием може значително да се увеличи чрез силно пушене, излагане на кадмий на работното място и специфични хранителни навици. Средният дневен прием на кадмий в Германия е между 30 - 67 µg (210 - 469 µg/седмица).

Гранични стойности в FRG:

  • Работно място: 50 µg/m 3
  • Питейна вода: 5 µg/l
Ориентировъчни стойности в Германия:
  • Ленено семе: 300 µg/kg
  • Мляко: 2,5 µg/kg
  • Свински черен дроб: 800 µg/kg
  • Калмари и продукти: 500 µg/kg
    Източници: Bayer, W.: Кадмий; VitaMinSpur 4 (1989) стр. 155-161; DGE: Доклад за храненето 1996 г.
Прием на кадмий:

Кадмият се доставя по въздуха, вдишвайки тютюнев дим и храна. Абсорбцията от тютюнев дим с 20 цигари на ден съответства приблизително на абсорбцията от храната. В резултат на това пушачите (на възраст 50 години) имат нива на кадмий, които са около два пъти по-високи от непушачите с течение на времето. В случай на прием на храна, приблизително 50% от предлагането на кадмий идва от зеленчуци (зърно, зеленчуци, плодове), 21% от карантия, 12% от месо, 9,5% от вода и други напитки, а останалата част от други храни.

Нива на кадмий в различни храни:
Източник: Elmadfa, I. u.a.: Кадмий; AID Consumer Service 33 (1988) брой 12.
богато на кадмий:

  • Говеждо, свински черен дроб: 100 - 123 µg/kg
  • Бъбреци на говеда и свине: 619 - 691 µg/kg
  • Калмари, миди: до милиграм
  • Целина: 675 µg/kg
  • Слънчогледови семена: 274-600 µg/kg
  • Ленено семе: 300 µg/kg (и повече)
  • Спанак 232: µg/kg
  • Диви гъби: 200 µg/kg
умерено съдържание:
  • Пшеница: 56 µg/kg
  • Картофи: 47 µg/kg
  • Сладководни риби: 32 µg/kg
  • Ориз (в зависимост от местоположението): 25 µg/kg
  • Корен/листни зеленчуци: няма точни дати
малко съдържание:
  • Ръж: 15 µg/kg
  • Морска риба: 15 µg/kg
  • Наденички: 18 µg/kg
  • Яйца, сирене: 12-17 µg/kg
  • Плодове: 9 µg/kg
  • Фасул, домати, плодови сокове: няма точни дати
много малко:
  • Мляко, минерална вода: 2 µg/kg
Оценка и препоръки:

Кадмият трябва да бъде оценен като общо вредно вещество, което влияе отрицателно върху биохимичните процеси в организма, както и имунологичните процеси. Голямата консумация на кадмий като индустриална суровина причинява допълнителна, нежелана тежест за вредата от растенията, животните и хората. Продуктите, съдържащи кадмий, трябва да бъдат етикетирани и подложени на специално рециклиране. Утайките от отпадъчни води, съдържащи кадмий, и торовете увеличават тежестта върху хранителната верига. Вредното въздействие на кадмий е значително по-голямо при вдишване (чрез дишане), отколкото при консумация.

Препоръки за намаляване на кадмий:

  • Намалете или спрете пушенето
  • Не яжте черния дроб и бъбреците от говеждо или свинско месо
  • Консумирайте малко калмари и миди
  • Яжте само диви гъби в малка степен
  • Измийте добре плодовете и зеленчуците и подредете листата на външната обвивка, ако е необходимо
  • Предпочитайте култури, зеленчуци и плодове от места за биологично земеделие и непромишлено производство
  • Използвайте ленено семе и слънчогледови семена в умерени количества. Чистите растителни масла на тези растения не съдържат кадмий. Като помощно средство за храносмилането приемайте ленено семе цяло или смачкано.
  • Обърнете внимание на липсата на кадмий в случай на керамични и пластмасови предмети

  • Бергер, У.: Кадмий; VitaMinSpur 4 (1989).
  • Елмадфа, I.: Кадмий; AID Consumer Service 33 (1988), брой 12
  • Кампе, У.: Олово и кадмий в храната; AID потребителски услуги 28 (1983) брой 4.
  • AgV - Работна група на потребителските асоциации: Кадмий - замърсяване на околната среда.
  • Биргерсон, Б.: Химия и здраве; Издателство VCH, Weinheim.
  • Линднер, Е.: Токсикология на храните; Издателство Thieme, Щутгарт.
  • Германско дружество за хранене: Nutrition Report 1996; Франкфурт на Майн.
  • Zumkley, H.: Микроелементи; Издателство Thieme, Щутгарт.
  • VZ Хамбург: замърсители в нашата храна.

Авторът на този лексикон е Reformhaus Fachakademie. Следователно отклоненията в съдържанието от информацията за продукта Eden са принципно възможни.