Едем - Лексикон - Хлебна единица
A Единица за хляб (БЪДА) е изчислителна единица за въглехидратите. 1 BE = 12 g въглехидрати. В други страни наименованието KE = Въглехидратна единица = 10 g използвани въглехидрати.
Определение за BE:
Гореизложеното В основната си форма дефиницията е валидна и до днес, но е значително разширена през 1976 г. Дотогава захарните заместители (фруктоза, сорбитол, ксилитол), съдържащи се в храни и напитки, не се отчитат като BE. По този начин човек може да яде относително ниска диета с заместители на захар, но в същото време да консумира много калории, тъй като калоричността, т.е. съдържанието на калории в заместителите на захарта е съпоставимо с съдържанието на калории в другите въглехидрати.
Поради тази причина дефиницията на BE е разширена през 1976 г., така че сега трябва да бъдат включени и заместителите на захарта. Както и преди, 12 g въглехидрати съставляват 1 BE, това сега се отнася и за сорбитол и ксилитол.
Тъй като има частично Ако има значителни колебания в съдържанието на въглехидрати в хранителните вещества, изчислителната единица е определена като приблизителна единица за практическа ориентация като диапазон, съответстващ на количество храна със съдържание на използваеми въглехидрати от 10 до 12 g. Така че съкращението BE може да се разбира и като изчислителна единица.
През 1993 г. Германското общество за диабет въведе концепцията за защитната единица, която трябваше да замени концепцията за BE.
1 единица за познаване = 10 - 12 g въглехидрати
Тази препоръка все още не е приложена от законодателя. Следователно производителите на диетични храни все още са задължени да посочват въглехидратите като единици за хляб.
Проблем с единица хляб:
Единицата за хляб или други счетоводни единици за въглехидрати измерват въглехидратите само количествено, т.е. като количество. Качеството, т.е. действителната степен на нивото на кръвната захар е недостатъчно регистрирана.
Въглехидрати напр. в картофите или хлебните питки водят до бързо покачване на кръвната захар (BG), докато други въглехидрати карат нивото на кръвната захар да се покачва само бавно (напр. бобови растения).
Терминът "гликемичен индекс" се използва за различната скорост, с която въглехидратите в храната повишават кръвната захар при хората.
Обменните таблици с информация за единицата хляб за различни храни улесняват засегнатите да съставят ястията си. Една единица хляб съответства напр. около филия пълнозърнест хляб (приблизително 30 g), картоф (около 80 g), ¼ л мляко или ябълка (около 100 g).
- Heseker, B.u.H.: Текущата таблица на храните за диабетици тип I и II; Огледайте се около Браус Франкфурт
- Heusch, M./Lemloh, A.: BE таблица за 433 най-важни храни и готови продукти; Издателство TRIAS
Авторът на този лексикон е Reformhaus Fachakademie. Следователно отклоненията в съдържанието от информацията за продукта Eden са принципно възможни.