EDEKA сьомга пъстърва

Месото на сьомговата пъстърва не е бяло, а розово. Рибата не е собствен вид, а пъстърва. Обясняваме как те получават своя цвят и на какво трябва да обърнете внимание при пазаруване и подготовка.

Интересни факти за пъстърва със сьомга

Сьомговата пъстърва няма нищо общо със сьомгата (Salm), която се лови в Атлантическия и Тихия океан и често се сервира като пушено филе от сьомга на сандвичи или в юфка със сьомга. Това е пъстърва, която получава само розовия си телесен цвят от храната и напомня на сьомга по цвят. Кафявата пъстърва, дъговата пъстърва и езерната пъстърва от аквакултурите се хранят с фуражи, съдържащи каротеноиди. Каротеноидите са вторични растителни вещества, които осигуряват червеникаво-жълт цвят. Тъй като се срещат и в хитиновата обвивка на някои видове рак, пъстървата може да придобие и розов цвят в природата. Тези сьомгови пъстърви живеят в по-дълбоки води, където малките ракообразни съставляват голяма част от диетата им.

Закупуване и съхранение

Можете да си купите прясна сьомга от пъстърва в магазина за риба или от гишето в супермаркета. По правило това са дъгови пъстърви от развъждането на езерца. Те достигат тегло до 10 килограма и дължина 80 сантиметра, но се предлагат предимно по-малки екземпляри. Когато пазарувате, уверете се, че рибата има блестящи очи и хриле и че месото все още е твърдо. Както всяка риба, сьомговата пъстърва не остава дълго свежа и трябва да се яде възможно най-бързо. Съхранявайте пресните продукти свободно покрити в хладилника за максимум два дни. Замразените продукти и пушената пъстърва от сьомга имат по-дълъг срок на годност. Моля, обърнете внимание на датата на употреба върху опаковката.

---