EDAMAME - Универсалната закуска с ниско съдържание на въглехидрати
Интересувате ли се от Edamame? Е, тогава сте попаднали на правилното място! 🙂
Радвам се, че намерихте моя сайт, защото тук ще разберете всичко, което трябва да знаете и важно за малките зърна, които сега са вътрешен съвет в тази страна и дори се считат за японска суперхрана *.
А сега да започнем!
Едамаме - какво е това?
Може би се чудите за малко идиосинкратичното звучащо име. Но за да разберете какво точно представляват зърната Edamame, искам да ви отведа малко в света на този малък и незабележим, зелен боб. След това правим малко пътешествие в миналото.
Едамаме е японското име за соевите зърна, които все още висят на клона. Това се отнася до неузрелите зърна, които вече са събрани в това състояние и са известни още като „късметлия фасул“.
Единствената разлика между соята и едамамето е степента на зрялост.
Освен това те са известни като зеленчукови соеви зърна и са една от най-популярните храни не само в Азия. Терминът едамаме може да бъде преведен и като „стъбъл боб“. Защо? Съвсем просто, защото шушулките се събират, когато са още незрели, т.е. докато все още са прикрепени към стъблото. Зелените соеви зърна са скрити в черупката, но винаги се ядат без шушулката.
Произход и области на отглеждане
Едамамените зърна произхождат от Япония. Това име се споменава още през 1275 г. от японски монах, който благодари на своя покровител в писмо за дадения му боб. Едва през 80-те години интересът към японската храна нараства като част от "суши бум".
За сравнение: В Китай соята се култивира преди около пет хиляди години. Там те принадлежат към така наречените „свети зърна“, които включват още ориз, ечемик, просо и пшеница. В наши дни обаче по-голямата част от соята се отглежда в САЩ, следвана от Бразилия, Аржентина и Китай (източник).
Но също така е възможно да отглеждате юфка с едамаме в Германия, както можете да видите в това видео:
Сезонът на тези здравословни нисковъглехидратни зърна продължава само от юни до септември, но те се предлагат главно замразени, за да могат да се наслаждават практически през цялата година.
В много американски ресторанти и суши барове те също се сервират безплатно с бира, подобно на безплатните фъстъци. И тук, в Германия, това е основната употреба на зърната Едамаме.