Едамаме - какви са и как се ядат

От Алина Серея, четвъртък, 14 май 2020 г., 10:38. Последна актуализация в сряда, 23 септември 2020 г., 14:44

Едамамените зърна се считат за чудо, особено в азиатската кухня, поради многото хранителни свойства и ползи за здравето, които носят. Въпреки че са по-малко известни в Румъния, edamames си струва да се опитат, прости или в вкусни рецепти.

През последните години зърната едамаме започнаха да се търсят в миоритските земи, тъй като азиатската кухня става все по-ценена и достъпна у нас.

Какви са дамите?

Edamames всъщност са незрели зелени соеви зърна. В азиатските страни има истинска традиция за тях, тъй като зелената соя може да се събира само няколко дни в годината. След това узряват. В Румъния шушулките от едамаме са по-малко известни, но са много популярни в Азия, особено в китайската, японската, индонезийската или корейската кухня.

Едамаме - как се яде

Едамаме или зелена соя се предлагат на пазара под формата на пресни зърна, но също така и с шушулки, предварително сварени и замразени. Едамамевата шушулка е влакнеста и твърда, така че не се яде, но плодовете са нежни отвътре, с хрупкаво покритие.

Следователно зелената соя се различава от традиционната соя, суха и твърда, когато достигне зрялост. Вкусът на едамамите е подобен на този на орехите.

За ядене шушулките от едамаме могат да се варят или да се приготвят на пара в подсолена вода. Времето за кипене е около 1-3 минути за малки зърна едамаме и до 6-8 минути за по-големи.

Edamames могат да се ядат обикновени или в различни комбинации и рецепти.

Едамаме - ползи и свойства

Edamames са важен източник на хранителни вещества, необходими за правилното функциониране на тялото. Съдържа протеини, фибри, омега 3 и омега 6 мастни киселини, витамин А, витамин С, витамин К, витамини от група В (B1, B2, B3, B5), магнезий, калий, цинк, фосфор.

Една чаша едамаме съдържа 12 грама протеин, като зелената соя е пълноценен растителен протеин. Съдържа всичките девет аминокиселини, които също се намират в животински източници.

Помага на имунната система

Благодарение на витамините, антиоксидантите и минералите, edamames може също да подобри функционирането на имунната система, правейки ни по-малко уязвими към болести.

Поддържайте здравето на сърцето

Edamames са част от храни, които подобряват нивата на инсулин и контролират нивата на кръвната захар, което ни прави по-малко уязвими към диабет и сърдечно-съдови заболявания.

Помага за храносмилането

Те носят допълнителни фибри, много важни за здравата храносмилателна система, но и за детоксикация на тялото. За да не се излагате на риск от подуване поради консумацията на едамаме, идеално е първо да консумирате малки количества, за да видите как реагира тялото.

Поддържайте здравето на белите дробове

Има проучвания, които показват, че хората, които редовно консумират продукти на основата на соя или свързани с тях, ще се радват на по-добро здраве на белите дробове и ще бъдат по-малко изложени на тежки астматични пристъпи. Edamam съдържа генистеин, с противовъзпалителна роля, идеален за намаляване на заболявания на долните дихателни пътища.

Силни кости

Те съдържат витамини и минерали като фосфор, калций, желязо, витамин К, витамин Е, така че edamames могат да насърчат здравословното развитие на костите.

Едамаме в диетата

Edamames са източник на растителен протеин, който играе важна роля в контрола на теглото. Освен това те са богати на фибри и нискокалорични, като са пълни.

Хранителни стойности на 100 грама едамаме

Калории 121
Общо липиди 5 g
Наситени липиди 0,6 g
Полиненаситени липиди 2,2 g
Мононенаситени липиди 1,3 g
Транс липиди 0 g
Натрий 6 mg
Калий 436 mg
Въглехидрати 10 g
Диетични фибри 5 g
Захар 2,2 g
Протеин 11 g
Витамин С 6.1 mg
Калций 63 mg
Желязо 2,3 mg
Витамин В6 0,1 mg
Магнезий 64 mg

Рецепти с едамаме

Edamames могат да се ядат обикновени, само с малко сол, като лека закуска или да бъдат включени в различни рецепти. Може да се направи с чесън, добавя се към салати, супи, зеленчукови ястия, тестени изделия и сандвичи.

Подхранваща закуска с едамаме

Най-лесният начин за приготвяне на едамаме е да ги сварите в малко солена вода. Те са вкусна закуска, но и много питателна.

500 г замразен едамаме
сол и черен пипер на вкус

Поставете шушулките във вряща вода и ги оставете да врят около 5 минути. Отцедете и поднесете обелени. Можете да добавите сол и черен пипер на вкус.

Салата с едамаме

чаша замразен едамаме
чаша вода
1/2 чаша консервиран боб
супена лъжица царевица
червен пипер
две супени лъжици зехтин
1/4 чаша лимонов сок
1/4 чаша листа магданоз

Поставете едамамите и листата от магданоз на огъня заедно. След като са сварени, отцедете и добавете зърната, царевицата, накълцаните чушки, лимоновия сок и зехтина. Добавете сол и черен пипер на вкус.

Едамаме пюре

500 г замразен едамаме
3 чаши зеленчукова супа
1/2 чаша гръцко кисело мляко
сол и черен пипер

Поставете в тенджера зеленчуковата супа и едамамес и варете 5-6 минути. Изцедете водата и запазете половината супа, в която са се варили. Поставете зърната в блендер, след което добавете останалата супа и киселото мляко. Добавете сол и загинете на вкус.

Супа с едамаме и зелен лук

200 g едамаме
200 г грах
500 мл зеленчукова супа
5 скилидки зелен лук
шепа листа пресен босилек
200 мл растително мляко

Измийте лука и го нарежете на ситно. Едамаме, грахът и лукът се варят 5-7 минути. Добавете босилек и растително мляко към тези съставки. Половината от зеленчуците ще бъдат поставени в блендера, а останалите ще бъдат цели. Комбинирайте дадените през блендера зеленчуци и останалите и супата е готова.

Едамаме с чесън

опунга замразен едамаме
4 скилидки чесън
чаена лъжичка сусамово масло
чаена лъжичка зехтин
чаена лъжичка сусам
1/2 чаена лъжичка лют пипер
сол

В тенджера с вряща вода и сол добавете едамама и оставете за 3-4 минути. Отделно в тиган на огъня сложете маслата, счукания чесън, сол, черен пипер и лют пипер. Когато започне да цвърчи, добавете отцедените едамами. Сотирайте на силен огън за 1-2 минути. Спрете огъня. Edamames са готови за сервиране. Отгоре поръсете сусам.