Ечемик - здравословен, за съжаление почти забравен суперхран гезунекс

Според археологическите находки ечемикът съществува от 800 000 години. Култивиран е в Близкия изток преди около 10 000 години и не е генетично модифициран от около 6000 години. В днешната диета тя играе второстепенна роля, въпреки многото си ползи за здравето. В тази статия ще ви покажем как можете да произвеждате собствена здравословна вода от ечемик.

съжаление

Какво прави ечемика?

В наши дни ечемикът се използва почти изключително за варене на бира и като храна за животни. Зърното също може да се използва за печене на хляб и готвене на зърнени храни или яхнии. Ечемикът все още се използва широко като храна в Германия до края на Втората световна война. Днес зърното с високо съдържание на фибри и холестерол е почти само в менюто в Австрия, Чехия, Южен Тирол и на Балканите. Твърди се, че римските гладиатори са яли ястия от ечемик, за да повишат издръжливостта и силата си преди да се бият. Перленият ечемик, който е направен от ечемик, има не само висок фактор на ситост, но има и лечебен ефект.

Ечемичената вода (водата, в която се варят зърната) е била лечебна напитка за болни и слаби (рецептата за приготвянето й сами можете да намерите в края на статията). Чай от ечемик се пие и до днес в Корея и Япония. Предотвратява стомашни язви. До римско време ечемичният хляб се печеше почти изключително. За съжаление тази традиция беше забравена, защото пшеничното брашно се печеше по-лесно. Пшеничното брашно замества здравословното ечемичено брашно с времето все повече и повече.

Ползите за здравето на ечемика с един поглед

  • понижаване на холестерола (свързва LDL холестерола, без да понижава HDL холестерола)
  • с високо съдържание на фибри
  • регулира нивата на кръвната захар
  • е смилаем (съдържа по-малко глутен от пшеницата)
  • детоксикира тялото
  • е важен източник на протеин
  • има успокояващ ефект върху лигавиците
  • регулира движението на червата
  • фибрите бета-глутан предотвратяват рак и сърдечни заболявания
  • дълго и интензивно
  • богата е на жизненоважни вещества, витамини и минерали
  • укрепва нервите
  • предпазва съдовете
  • укрепва чревната флора
  • потиска апетита за храна
  • Чрез умножаване на положителни чревни бактерии, хроничното възпаление в тялото може да бъде намалено
  • съдържа феноли, които действат като антиоксиданти

Храните с ечемик

Прави се разлика между обвивка и гол ечемик. Люспите на зърнените култури не са подходящи за консумация и трябва да се отстраняват машинно преди употреба. За съжаление този процес на почистване не само премахва негодната за консумация обвивка, но и ценни съставки. При гол ечемик зърното не трябва да се бели с големи разходи, тъй като люспите отпадат сами по време на вършитбата. Следователно гол ечемик е по-препоръчителен за консумация, защото съдържа още повече здравословни съставки.

Ечемична трева, получено от младите листа на ечемика е богато на минерали, ензими, витамини и антиоксиданти. Вкусът напомня на спанак и е напр. актив за смутита.

Готвене ечемик или Перлен ечемик са направени от валцуван ечемик. Това са ечемичени зърна, които се смилат по време на обработката. Разсадът се шлайфа около, за да могат да се отстранят семената. В този процес се губят ценни витамини и фибри (намаляване на хранителната стойност), но съдържанието на фитинова киселина в черупката също е намалено. Перленият ечемик е популярно допълнение към супи или се приготвя в яхнии. Тъй като имат много дълго време за готвене, струва си да ги накиснете предварително. Ако водата за накисване се изхвърли преди готвене и перленият ечемик се измие отново, делът на фитиновата киселина отново се намалява.

Ечемичени люспи може да се използва като съставка за печене или за приготвяне на мюсли. Обелените ечемичени зърна се омекотяват, за да станат податливи и след това се овалват на ечемичени люспи.

Кълнове от ечемик, че можете да се извлечете от голи ечемичени зърна с вкус на кварков хляб или в салата.

Ечемичена крупа се прави от обелени и обелени ечемичени зърна, които се нарязват на малки парченца. Ечемичената крупа може да се използва за приготвяне на каши, гювечи и супи. Той е щадящ стомаха, лесно смилаем и се счита за лечебна храна при стомашно-чревни заболявания.

В магазините рядко се предлага ечемичено брашно. Ако имате собствена мелница за брашно, можете сами да мелите ечемиченото си брашно. Тъй като съдържанието на глутен е много по-ниско, отколкото в пшеничното брашно, чистият ечемичен хляб може да се пече само като плоски сладкиши. Смесени хлябове с лимец или други видове брашно, съдържащи глутен, са по-популярни. Можете също така да печете ечемиченото брашно като протеинов хляб. Яйцата, съдържащи се в протеиновия хляб, могат да увеличат свързването.

Съставките на ечемика

Голият ечемик съдържа 100 грама

  • около 10 g протеин
  • 12 г вода
  • 2 г мазнина
  • 10 г фибри
  • 64,3 g въглехидрати и
  • 315 ккал.

Включен в ечемика

  • Бета глутан
  • витамини В1, В3, В6, В7, В9
  • фосфор
  • манган
  • мед
  • цинк
  • магнезий
  • Калий и
  • желязо

Направете сами укрепваща ечемичена вода

Ечемичната вода има укрепващ ефект, успокоява стомаха и може да понижи температурата. Можете лесно да го направите сами. Има необходими

  • 70 до 90 грама ечемичени зърна
  • 2 литра вода

Поставете ечемичените зърна и водата в достатъчно голяма тенджера и сварете сместа. След първото кипене намалете температурата на кипене, така че водата само да къкри леко. Не затваряйте напълно капака на тенджерата, за да излезе малко пара. Водата от ечемик е готова след около 2 часа готвене. Изсипете го през фино сито в гарафа и добавете малко прясно изцеден цитрусов сок (портокал, лимон или грейпфрут) и малко кленов сироп или мед, ако искате. Укрепващата напитка можете да държите в хладилника до 3 дни. Можете да му се насладите топло или студено, с малко канела, ако искате.