Ечемик - пълнозърнесто брашно - хранителни стоки
Пълнозърнестите продукти са вкусни и преди всичко много здравословни. Зърненият ечемик е популярен и като част от балансираната диета, било то под формата на пълнозърнесто брашно, люспи, малцово кафе или ечемичена трева. Освен това ечемикът, който заедно с пшеницата е едно от най-старите полезни растения на човечеството, е особено важен при пивоварството и се преработва най-вече в малц.
Пълнозърнесто брашно от ечемик
Малко преди началото на лятото ечемичните полета светят златисто и след това са готови за прибиране на реколтата. Много различни ястия могат да бъдат приготвени с пълнозърнесто брашно от ечемик. Независимо дали става дума за добър хляб, пълнозърнести бисквити или дори за пудинг, вариантите са разнообразни.
Натрошен като цяло
Зърното се състои от външни трици, вътрешен зародиш и нишестено зърно. Ако всички тези три съставки се използват в даден продукт, това е пълнозърнест продукт. При този вид обработка се запазват повечето от най-важните хранителни вещества в зърното. Пълнозърнесто брашно, направено от ечемик, може да се намери в добре складирани магазини за здравословни храни, въпреки че ечемикът често се предлага като пълнозърнест и все още трябва да се смила. Ечемикът може да има успокояващ ефект при стомашни оплаквания и помага срещу киселини и подуване на корема. Това е така, защото ечемикът, например под формата на ечемичена слуз, защитава стомашните стени, като ги обгръща и поради високата си способност да набъбва, може да събира токсини, които след това могат да се отделят по-лесно. Варената ечемичена вода също може да помогне срещу треска, тъй като е известна със своя охлаждащ ефект и по-рано е била известна още като „вода за треска". Ечемикът може да се използва пълнозърнесто брашно за това.
Повече от просто зърно
Пълнозърнестото брашно от ечемик съдържа много фибри и това има особено положителен ефект върху чревната флора и храносмилането. Също така съдържа незаменими мастни киселини, вторични растителни вещества и преди всичко витамини като витамини от група В и витамин Е, както и минерали. Много други хранителни вещества като инулин и антиоксиданти имат особено положителен ефект върху човешкия организъм, особено във връзка с останалите съставки на зърното и следователно влизат в менюто на здравословната и балансирана диета. Има много начини за подготовка. Например, цялото пшенично брашно може да бъде омекотено и обработено в яхния. Може да се използва и като панировка при пържене. Има безброй начини, по които това здравословно брашно може да се използва, традиционно или експериментално. Добрата специализирана литература може да вдъхнови и да внесе разнообразие в менюто.