Ечемик - местната енергийна храна - TZAMPAS
Всички вече не можем да чуем думата суперхрана - нали? Изглежда, че всяка втора храна вече се нарича така. Много суперхрани имат недостатъка, че често се доставят от далеч - матча от Япония, семена от чиа от Боливия или плодове асаи от Бразилия. Тук в Германия се отглеждат толкова много здравословни храни, богати на хранителни вещества, които ни осигуряват енергия, че тези дълги транспортни маршрути дори не са необходими. Ако нещо трябва да бъде изпратено, по-добре да се качим на самолета или да се обучим!
Ечемикът е енергийна храна, която до голяма степен е неразпозната, защото е забравена.
За какво първо се сещате, когато чуете ечемик? Обзалагам се, че е бира. В края на краищата от ечемика се прави малц, който е една от основните съставки на бирата и уискито.
Не смятате ли, че е малко несправедливо да се намалява ечемикът точно до това? В крайна сметка може да направи много повече!
Откъде идва ечемикът?
Първоначално ечемикът се е отглеждал в Близкия изток и Източните Балкани и това още през 15 000 г. пр. Н. Е. Това го прави, до пшеницата, може би най-старият вид зърно в света! Вече се смяташе за енергийна основна храна от египтяните, древните римляни и в древна Гърция. Следователно гладиаторите са били наричани още Hordearii, което означава ядещ ечемик. Ако това не е въплъщение на енергийната храна, тогава не знам и двете!
Но също така в Далечния изток ечемикът се превърна в основна храна за тибетците поради културното му значение и високата хранителна плътност. Използва се и в будистки и мистични ритуали. Там се използва основно печеното ечемичено брашно цампа, което традиционно се влива с черен чай и след това се яде с ръце.
Възхищението от енергийната храна е толкова голямо, че Цампа е хвърлен във въздуха като добра поличба на тържества, за да изрази радост. Защо не го изпробвате на следващото парти, може би дори ще започнете нова тенденция с него?
През Средновековието ечемикът е ценен като богата храна за животни и като пълнеща храна. Това е много еластично зърно, което може да расте бързо при трудни условия.
В наши дни 66% от ечемика в Германия се използва като фураж, 18% за производство на бира и по-малко от 1% като храна. Трябва да променим това възможно най-скоро! Защото има толкова много ползи за здравето, свързани с яденето на ечемик.
Какво прави ечемика енергийна храна?
„Въглехидратите ви напълняват“ - вероятно сте чували това твърдение няколко пъти в живота си, нали? Надявам се, че не й вярвате сляпо. В края на краищата въглехидратите са изключително разнообразни, така че не можете да комбинирате късоверижни като захар и дълговерижни като пълнозърнести храни, дори и с най-добри намерения!
Тъй като ечемикът се състои от 73% въглехидрати, което в началото звучи много. Но само 0,8% от това са въглехидрати с къса верига и цели 17% са фибри. И моята 92-годишна прабаба Фрида знае, че това е добре за нас. Наскоро тя също започна да обръща внимание на приема на фибри и всяка сутрин разбърква лененото семе в киселото си мляко. Ще й изпратя печено ечемичено брашно, за да може да го изпробва.
Диетичните фибри набъбват в стомаха, причинявайки приятно усещане за ситост. Това не само улеснява отслабването, но и стимулира храносмилането. Освен това фибрите могат да понижат нивата на липидите в кръвта и да помогнат на тялото да изчисти холестерола. Диета, богата на фибри, може да предотврати стомашно-чревни заболявания (като рак на дебелото черво), метаболитни заболявания (като диабет) и сърдечно-съдови заболявания (напр. Инфаркт). Не е лошо, нали?
Дълговерижните въглехидрати ви осигуряват устойчива и дълготрайна енергия, която ви е необходима, за да се справите със стресиращото си ежедневие, независимо дали сте студент, офис жребец или кобила или състезателен спортист!
Друг плюс е сравнително високият процент на протеин. С 12% ечемикът изпреварва пшеницата, ръжта и просото. И ако се уверите, че го комбинирате с правилните храни (като соя, ориз, грах или ръж), когато приготвяте ечемик, той също има пълен аминокиселинен профил и следователно висококачествен протеин.
И така, сега стигнахме до истинската причина, поради която ечемикът е енергийна храна, ако не и суперхрана: неговата висока хранителна плътност. Една порция ечемик (100 г) покрива почти половината от дневните ви нужди от витамини В1 и В3, фосфор и манган; и една трета в цинк, мед, желязо и магнезий. Насилие, нали? Нищо чудно, че тогава гладиаторите се кълнаха в ечемик!
Знаете ли, че 20% от жените в Германия имат дефицит на желязо? Това може да бъде наистина опасно, защото желязото поема изключително важни функции в тялото. Подпомага транспорта на кислород и образуването на кръв. Освен това укрепва имунната ни система и поддържа кожата, косата и ноктите здрави. И така: яжте ечемик!
Така че сега сте научили много за ечемика, може би дори повече, отколкото някога сте искали да знаете. Е, лош късмет. Или по-скоро късмет? В крайна сметка знанието е сила. И ако сега не знаете какво да правите с тази сила, имаме няколко идеи за вас.
Разбира се, има многобройни рецепти за приятели с ечемик или за тези, които искат да станат такива. Ако това е твърде тромаво за вас, можете да се почувствате бавно и да опитате някои от нашите продукти на TZAMPAS. Мога да препоръчам нашите вкусни енергийни барове (шоколад, еспресо, какаови зърна и годжи бери) за тези, които са гладни. След като вече знаете колко добър ечемик е за вас, той може да има само добър вкус.