E965 D-Малтитол; Д-р
Рисковете
Малтитолът може да причини диария. Ето защо е предписана фразата „малтитолът може да има слабително действие, когато се приема в изобилие“. Веществото улавя вода в дебелото черво, както и всички заместители на захарта.
Загрижен ли съм?
E 965 е разрешен в неограничени количества в десерти, млечни продукти, сладолед, конфитюр, плодови препарати и сладкиши, както и в бисквитки и сладкиши, дъвки без захар, горчица, сосове и хранителни добавки. Малтитолът не само го подслажда, но и помага за снабдяването на храната с влага. Например, използва се, за да не изсъхне хлябът с бадемова паста. Малтитолът често се използва като носител на аромати и витамини. За да се постигне желаното ниво на захар, заместителите на захарта се комбинират най-вече с подсладители. Фразата „може да има слабително действие, ако се консумира в големи количества“ винаги трябва да се споменава, ако продуктът съдържа над 10 процента малтитол.
Но какво е това?
Малтитолът е един от заместителите на захарта. В сравнение с подсладителите, заместителите на захарта имат консистенция, подобна на захарта, и придават на храните насипно състояние, структура и вкус. Това са предимно неподсладени бонбони и дъвки, които съдържат комбинация от заместители на захарта и подсладители. По време на производството на малтитол с помощта на ензими се отделят растителни нишестета. Тези храносмилателни ензими се произвеждат от генетично модифицирани бактерии, нишестетата също могат да идват от генетично модифицирана царевица. Ястията, подсладени с малтитол, създават впечатление за сладост, подобна на тази на захарта. За евакуация в тялото инсулинът не се използва. Ето защо е подходящ за ястия за хора с диабет.