E227 Калциев хидроген сулфит
Калциев хидроген сулфит (калциев хидроген сулфит, калциев бисулфит, калциев бисулфит, калциев бисулфит, E227) - консервант.
Химична формула CaH2O6S2.
Калциевият хидроген сулфит (хранителна добавка Е227) е воден разтвор със сярна миризма, който се използва в хранителната промишленост като консервант. Добавката E227 се получава синтетично - чрез преминаване на серен диоксид през водна суспензия на калциев хидроксид. В резултат на химични реакции в добавката Е227 могат да се образуват различни примеси: сулфати, сулфити, свободни алкали или техните карбонати. Химична формула на калциев хидросулфит: Ca (HSO3) 2. Калциевият сулфит се образува чрез изпаряване на калциев хидросулфит (хранителна добавка E226) .
В човешкото тяло добавката Е227 се окислява и бързо се екскретира с урината. Но в същото време не всички хора и животни в тялото съдържат достатъчно ензими, необходими за неговото окисление. Попадайки в тялото, калциевият хидросулфит (добавка E227) унищожава витамин В1, може да има вредно въздействие върху бъбреците, черния дроб, белите дробове и да причини разстройство на стомашно-чревния тракт.
В хранителната индустрия добавката E227 се използва като консервант в картофени продукти (включително замразени), картофено пюре, възстановени плодове в стъклени буркани, горчица, оцет, марината и понякога в масло (с изключение на масло за маслини). Също така добавката E227 се използва при приготвянето на сладкарски изделия, безалкохолни плодови сокове и сушени плодове.
Калциевият хидросулфит, като хранителна добавка E227, е разрешен в Русия, но не е включен в списъка на разрешените добавки в Украйна, тъй като е в процес на тестове и изследвания.
Подобно на много други консерванти, консервантът за храна E227 Калциев хидросулфит също има антиоксидантни свойства, поради което спомага за увеличаване на срока на годност на храната. Това се дължи на факта, че това синтетично вещество е в състояние да предотврати растежа на гъбички и бактерии в хранителните продукти. В допълнение, хранителният консервант E227 Калциев хидроген сулфит, който в допълнение е дезинфектант, помага за стерилизиране на алкохолни напитки.