E1400 (декстрин) - Хранителни добавки
Име: Декстрини, термично обработено нишесте бяло и жълто E1400
Други имена: E1400, E-1400, Eng: E1400, E-1400, декстрини, печено нишесте бяло и жълто
Група: Хранителна добавка
Тип: стабилизатор, сгъстител, свързващо вещество
Ефект върху тялото: безопасно
Разрешено в страни: РФ, Украйна, страни от ЕС
Характеристика:
E1400 е полизахарид, получен чрез термично въздействие върху царевично или картофено нишесте. Декстрините, въглехидрати с ниско молекулно тегло, са смеси от полимери на D-глюкозни молекули с гликозидни α-1,4 или α-1,6 връзки. E1400 модифицирано нишесте. Жълтият декстрин се получава чрез нагряване на сухо нишесте до 200 градуса с възможно присъствие на киселини. Резултатът е жълт или кафяв прах. Белият декстрин се получава чрез частично разграждане на мокро нишесте с или без катализатор. Резултатът е бял прах. В устната кухина на човека декстрините се образуват, когато нишестето се разгражда от а-амилази, в процеса на дъвчене на храна, съдържаща нишесте.
Приложение:
E1400 в технологията на производството на хляб за обогатяване (подобряване на хлебните свойства) на брашно. E1400 насърчава образуването на златиста коричка хляб. Да се увеличи срокът на годност на готовите продукти. В сладкарската индустрия те се добавят към глазури и пълнежи. За готвене на храна в черупка, като добавка към замразена храна. При производството на колбаси като пълнител или свързващо вещество. За лепила при производството на контейнери за хранителната промишленост.