Е; животно; Желязо по-добре от; билкови; желязо
Публикация: 22.04.2020
По-добро ли е "животинското" желязо от "растителното" желязо? Изображение: pixabay.com (комбинирано)
Що се отнася до предлагането на желязо в диетата, непрекъснато се появява слух: животинското желязо е по-добро от растителното. Причината: животинското "хемово желязо" може да бъде по-добре усвоено от организма, отколкото растителното "негемово желязо".
Какво не е наред с него - и какво не?
Всъщност хем-желязото (Fe 2+) от червеното месо се усвоява по-добре от тялото, отколкото не-хем-желязото (Fe 3+). Погрешно е обаче, че като цяло е желателен възможно най-високият прием на желязо и следователно "животинското желязо" е по-добро.
Добрата стойност на желязото е в средните нормални граници.
Според експерти стойността на желязото в средните нормални граници е полезна за здравето. Проучванията показват, че дори нивата на желязо в горните нормални граници могат да бъдат вредни за здравето.
Доброто снабдяване с желязо е важно за работата. Но не бива да е много. Изображение: Fotolia.com (редактирано)
Прекомерното предлагане на желязо насърчава развитието на коронарни сърдечни заболявания като артериосклероза и миокарден инфаркт, както и развитието на някои видове рак като рак на стомаха, рак на хранопровода и колоректален рак (един от най-често срещаните видове рак в Германия, който е особено често свързан с прекомерна консумация на месо [1] СЗО предупреждава срещу червено месо).
При мъжете е установена връзка между прекомерните нива на желязо и риска от рак на панкреаса (рак на панкреаса) [2]. Счита се, че при жените твърде много желязо е свързано с риска от рак на ендометриума (рак на матката).
Не по-лошо снабдяване с "растително" желязо.
Дори веганите и вегетарианците, които консумират предимно "растително желязо" чрез диетата си, обикновено не са по-зле снабдени с желязо от месоядните. [3]
В случая на желязо границата между прекомерното и недостатъчното предлагане е относително тясна. Препоръчителните стойности на феритин (нормални стойности) се различават в зависимост от пола и възрастта.
| Жени | Мъже | |
| 18 до 45 години | 6 - 70 µg/литър | 10-220 µg/литър |
| над 45 години | 18-120 µg/литър | 15 - 400 µg/литър |
| Източник [4] | ||
Проучванията показват, че веганите често са в средата на нормалния диапазон, когато става въпрос за доставка на желязо - тоест в диапазона, който се счита за особено евтин.
Добавянето на желязо не минава без контрол!
Всеки, който подозира, че собствените нива на желязо може да са твърде ниски, трябва да изясни това с лекар, преди да вземе добавка с желязо. Целевата комбинация от храни, съдържащи желязо, с витамин С може значително да подобри наличието на „растително желязо“.
Тъй като е трудно за организма да се отърве от излишното желязо, добавките с железни добавки трябва да се наблюдават с редовни кръвни тестове, за да се избегне вредното прекаляване с желязо.
В обобщение може да се каже: Желателно е достатъчно количество желязо (в средния нормален диапазон). Погрешно е обаче да искате да приемате колкото се може повече желязо, когато собствените ви доставки вече са добри. За хората с нормално снабдяване с желязо понякога "растителното желязо" е по-евтино.