Е телешки мазнини блог
Вкусно месо, доста скъпо и повсеместно във френската и италианската кухня, телешко крие хиляди лица и също толкова вкусове: какво да изберем между задушен джолан, печена решетка, сладкиши, бъбреци и телешки черен дроб, приготвени експертно чак до обикновеното пържено ребро на скара? Но ако телешко често присъства на нашите маси, прави ли ви дебели и всичките му парчета и готвенето са еднакви като част от диета за отслабване ?
Телешко: нискокалорично месо ... като цяло, но все пак богато на микроелементи
Телешкото месо съдържа с ниско съдържание на мазнини и наситени мастни киселини, така е и тя относително нискокалорични. Внимавайте обаче при избора на песните: за по-малко богатите песни той показва средно между 170 и 190 kcal на 100 грама Но 213 kcal/100 грама за мозъка! В допълнение, богати на качествени протеини и снабдени с добра пропорция на витамини (витамини от група В и D) и различни минерали (фосфор, желязо, цинк, мед, селен), всички способни да стимулират метаболизма, Следователно телешкото месо е априори отличен съюзник за отслабване. Освен това има предимството, че е много нежен и много вкусен, значително предимство, когато се предвиждат хранителни ограничения и ароматите компенсират строгостта на диетата.
Телешко, да ... но внимавайте за категорията
Ако телешкото месо е бяло месо, априори по-малко мазнина от червеното му колело, което е говеждо или други по-богати меса, като овнешко или патица, за да се избягва в случай на диета за отслабване, е необходимо да се предпочитат някои парчета. Всъщност, ако те са по-скъпи от 1-ва категория - и ако е възможно да изберат първо качество ... - тези песни съдържат по-малко от 6% мазнини: това са първото и второто ребро, кръста, филето, квази и орехите, които се пекат на скара или се пекат без мазнина в зависимост от техния размер. Малко по-евтино, но малко по-дебело: парчетата от 2-ра категория ги съдържат между 6 и 10% мазнини: именно непокритите ребра и рамото могат да следват същата кулинарна обработка като посочените по-горе: скара за ребрата и бавно печене без мазнина за рамото, което във всеки случай ще се поти малко при готвене, освобождавайки вкусовете месо и подправки. Третата категория показва процент от повече от 10% мазнини и следователно трябва да се появява в менюто ви само като изключителна наслада - и като се избягва консумацията на мазнини: това са гърдите¸ сухожилието, хълбока, джолана и стъпалото.