Е кафява захар; промяна; аптечно списание
Как кафявата захар се различава от бялата и какво трябва да знаете за подсладителя
Кафявата захар има малко вкус на карамел
Бялата захар не се смята точно за здравословна храна. Но какво да кажем за кафявия вариант? По някакъв начин кафявата захар изглежда по-здравословна. Но и той ли е това? „Бялата и кафявата захар не показват разлика в калориите“, казва д-р. Патриша Хаберл, диетолог от Мюнхен и член на борда на Федералната асоциация на немските диетолози. 100 грама от двата варианта осигуряват около 400 килокалории всеки.
И има ли кафява захар други ползи за здравето? За съжаление не. "Кафявият продукт все още може да съдържа минимални следи от минерали. Количеството обаче е толкова малко, че няма полза за здравето", обяснява диетологът.
Ами зъбите? „И двата вида са еднакво вредни за зъбите ви“, казва д-р. Томаш Хойшен, зъболекар от Мюнхен.
Каква е разликата между бяла и кафява захар?
Производителят извлича двата вида захар от захарна тръстика или захарно цвекло. Той нарязва растенията, готви, пресира и обработва. По този начин той получава сладък сироп. Той го изсушава и продължава да го лекува. При производството на захар техническият термин е пречистване. Така се получава кафява захар. Повторното пречистване в крайна сметка ще даде на производителя бяла захар. Така че кафявата захар е вид междинен продукт. Цветът идва от останалите остатъци от сироп.
Има ли някаква разлика освен цвета? "Да, вкусът. Кафявата захар има малко сладък вкус, малко като карамел", казва Хаберл. Освен това по-тъмният вариант на захарта се разваля по-лесно. Съдържа малко повече вода от белия си аналог.
Трябва да се справите изцяло без захар?
"Захарта е част от живота. Ако се консумира умерено, тя също не е вредна", казва диетологът. Германското общество по хранене съветва: "Консумирайте захар и храни или напитки, приготвени с различни видове захар, само от време на време."
Според Хаберл можете да свикнете със сладката храна. „Преквалифицирайте вкусовите си рецептори“, съветва тя. Тогава с времето ще ви трябват все по-малко захар.
Как най-добре да се подслади?
Дори с мед не можете да подсладите много по-здравословно. Ако искате да отслабнете, можете да използвате заместители на захар умерено. Но те също могат да насърчат желанието за сладко. Хаберл обикновено съветва: "Ако искате да го подсладите, добавете захар. Няма значение дали е кафява или бяла."