E 220 - Сярен диоксид - съзнателен купувач

Други имена

Описание

Сярният диоксид е безцветен газ, който е често срещан в природата.

сярен

В хранителната промишленост серен диоксид се използва под формата на газ или разтворен във вода (сярна киселина), а също така се използват соли на сярна киселина, сулфити. Тъй като серният диоксид инхибира определени метаболитни вещества (ензими), той е ефективен срещу гъбички, дрожди и бактерии. Той също така предотвратява нежеланото потъмняване на продукти чрез ензимно блокиране.

Сярният диоксид реагира с хранителните съставки по различни начини, включително индуцираното от кислорода разграждане на багрила, аромати и витамини. Витамин В1 (тиамин) обаче се разгражда от сярните съединения, така че сярният диоксид и сулфитите са от съществено значение в основните храни и в продуктите, които играят важна роля в доставката на тиамин, като зърнени храни и млечни продукти, плодови сокове, месни продукти и бира. не е приложимо.

Производство

Сярен диоксид се получава чрез енергично нагряване на сярасъдържащи руди или чрез изгаряне на органични вещества и след това се пречиства при ниски температури.

Използвайте

Заедно сярният диоксид и сулфитите са разрешени за различни храни и се използват по различни начини. Количественото ограничение се прилага за количеството серен диоксид, съдържащо се в консумираната храна.