Джоузеф Хадад, сърцераздирателно признание за съпругата на Либертатея
От Петре Добреску, събота, 18 ноември 2017 г., 21:00 ч.
Джоузеф Хадад, сърцераздирателно признание за жена си: „След като той почина, имах най-тежката година в живота си“. Известният готвач отвори душата си и ни разказа как е отгледал децата си сам, след като партньорът му в живота е загубил битката със страшна болест, какъв елемент от неговото тунизийско семейство може да се намери в ресторанта, който носи неговото име и прави най-добрата храна в света.
Който завижда на Джозеф Хадад за славата му, за несравнимото му умение в кухнята, за факта, че той има два ресторанта ... трябва да знае и че е загубил жена си преди почти 10 години и че оттогава той е отглеждал децата си сам ! Преодолявайки огромната болка в душата си, той насочи цялата си енергия към трите съкровища, които се нуждаеха от цялото му внимание и грижи: Дор, Даниела и Липаз!
Мис, Даниела и малката Липаз Хадад, малко преди да останат сираци от майка си
Повечето от нас познават Джоузеф Хадад от телевизията, било от „Топ готвач“, кулинарното шоу, което той съдеше преди време на Антена 1, с Николай Танд и Тудор Константинеску, или от в танцовото шоу, в което се е състезавал, по PRO TV, "Вижте кой танцува".
Но отвъд тези телевизионни предавания се крие готвач, обучен и изсечен в продължение на много години, с много работа, чиято история в Румъния започна през 1996 г. Тогава кацна в Букурещ 36-годишен арабски готвач, който доведе при нас, за първи път по това време, нова визия за вкуса. Джоузеф Хадад донесе със себе си рецепти, подправки и гастрономическо усъвършенстване, за чието развитие той постоянно допринася в продължение на 21 години.
Ходи на фитнес три пъти седмично
Днес Хадад е на 57 години, което маскира като пример. Той работи по 13 часа на ден и е разпределен между двата ресторанта, които има в Букурещ, курсове за готвене, демонстрации или нещо друго, което означава луксозно кулинарно изживяване. Освен това той намира време и енергия да ходи на фитнес три пъти седмично.
Изминаха почти 40 години, откакто започна да готви и казва, че ако има нещо, което го кара да плаче, това са спомените от първата му важна работа, тази на готвача в известния хотел King David в Йерусалим. Оттогава тя еволюира. В главата си има над две хиляди рецепти, които предлага на всеки.
Много дами го спират на улицата, за да го питат за подробности или какви подправки да използва за определена храна. Той им отговаря на всички, защото, казва, отдавна се е отказал от идеята за „тайната на готвача“. „Какъв е смисълът да ги запазите за себе си? И без това не излизам по същия начин! Правя същата рецепта като майка ми. Идентично. Същият вкус няма да излезе. Защо? Защото мама е мама. Майка ми е по-добре! Защо се казва, че няма храна като майка ми? Защо? За вкуса от малки ... “, обяснява готвачът Хадад.
Той искаше железни декорации в помещенията си, защото дядото на дядо му беше ковач
Тези, които влизат в ресторантите на Хадад, няма как да не забележат интериорните декорации от желязо. Баща му обясни произхода на фамилното им име и Джоузеф й каза за първи път за Свобода.
„Когато отворих бизнеса, свързвах ресторанти със семейството си. Какво означава? Свързах желязо ... Тъй като в ресторанта има желязо, много желязо. Защо? Защото се казвам Хадад. Какво е това, Хадад? Хадад на арабски е желязо. Хадид е горда. А дядото на дядо ми в Тунис беше ковач. Също така казах на своя архитект, че искам в ресторанта ми да е желязо. И той ме попита защо. Защото името идва от желязото. Мисля, че за първи път го казвам. Хората не разбираха защо има толкова много желязо. След като ме попитахте, ви казвам, че той е свързан със семейството ми от Тунис “, разкри известният готвач.
Джоузеф Хадад, сърцераздирателно признание за жена си: "Ако не бях с крака на земята и мозъкът ми чист ..."
Приятелите на Джоузеф Хадад знаят, че животът му не е бил лесен. Съпругата му почина само на 42 години, оставяйки го унищожен с три деца - на 16, 10 и 3 години. Дор, Даниела и малкият Липаз. Той вече беше готвач в Румъния и трябваше да пътува между страната на осиновяване и Израел, за да види малкото дете, което остана там с бавачка, която трябваше да наеме. Големите вече бяха тук в училище.
„Ако не бях с крака на земята и мозъкът ми чист ... Винаги си казвах едно: ако не съм силен, какво се случва с трите ми деца? Станете скитници? Държах зъбите си една година, повече от година. Това беше най-тежката година в живота ми. Най-трудното! За работа, за деца ... Година 2008. През 2008 г. жена ми почина и след това взех всичко в ръцете си “, призна шеф Хадад.
Сега нещата са се успокоили. По-големите деца са на път, а той седи с малкото момиченце. „Синът ми е на 25 години. Тук завършва гимназия, получава бакалавърска степен, връща се в Израел и сега идва в колеж тук. Научете бизнес и компютри. Голямата ми дъщеря е в Берлин. Научете немски. Тя е много умна. Владее чужди езици, говори пет езика. Следващата година се записва във Факултета по търговски дизайн. Малката е на 12 години и половина. Сега той е в частно училище тук, в Румъния. Останахме двамата, тя се грижеше за мен, аз се грижех за нея. В 8-9 вечерта ми се обажда: татко, какво правиш, как се чувстваш? Имате ли работа? “, Казва той и се усмихва доволно.
Попитах го дали трите му деца ядат бързо хранене и той отговори не. И че не пия безалкохолни напитки, просто обикновена вода с лимон. Образование за здравословна храна, научено от този, който ги е отгледал и който е тяхна майка и баща от 2008 г.
Той има марокански и тунизийски произход и е готвил за крале, президенти и известни личности като Мадона или Робърт де Ниро
Шеф Хадад разказва на chefjosephhadad.ro как е започнал своето пътешествие в гастрономията и какви специални преживявания е преживял с течение на времето.
Роден на 7 декември 1959 г. в Йерусалим, в семейство с традиции в гастрономията, с майка си от марокански произход и баща си от Тунис, Джоузеф проявява интерес към кулинарното изкуство като тийнейджър, а баща му, готвач на круизен кораб, го изпраща за 3 години в Кулинарното училище в Хайфа.
На 19-годишна възраст, след като завършва училище, той се присъединява към армията и след военната си служба получава работа в хотел „Дан Кармел“ като помощник готвач. След 3 години той става шеф Гард-Манджър в хотел Jordan River в Тивериада, а през 1989 г. е повишен в изпълнителен готвач в известния хотел King David в Йерусалим. След това работи в хотел Kempinski в Германия, хотел Ritz-Carlton в Бостън, хотел Savoy в Лондон и ресторанти със звезди на Мишлен в Париж.
Той познава над 2000 сложни рецепти и е готвил за Бил Клинтън, Франсоа Митеран, Маргарет Тачър, крал Хюсеин от Йордания, крал Хуан Карлос от Испания и принц на Лихтенщайн, Робърт де Ниро, Мадона, Франк Синатра и Майкъл Джексън.
През 1997 г. става изпълнителен готвач в известен ресторант в Букурещ, а през 2013 г. се лансира сам в бранша.
С шоуто "Tot Chef" той стана известен на стъкло, а като се появи на дансинга от "Виж кой танцува" спечели симпатиите на всички.