Джинджифил за здраве - кой джинджифил е правилният
Кой джинджифил е подходящ за кого?
Ако искате да извлечете максимума от ползите за здравето на джинджифила, как най-добре да го направите? Трябва ли да ядете пресен или сушен джинджифил? Като чай или като цяло? В органично качество или е конвенционално? Или екстракт под формата на капсули? В следващия текст се опитахме да отговорим на възможно най-много от тези въпроси, за да предоставим просто ръководство за използването на джинджифил.
Хиляди проучвания потвърждават големите ползи за здравето на джинджифила в голямо разнообразие от приложения. Независимо дали е сърце, стави или мозък, джинджифилът изглежда работи почти навсякъде в тялото. Съответно, все повече хора се опитват да се възползват от предимствата на корена по възможно най-добрия начин. Някои въпроси автоматично възникват, когато става въпрос за това как най-добре да включите джинджифила в ежедневната си диета.
Пресен джинджифил или по-скоро сушен?
Пресният джинджифил се различава от изсушения корен предимно с по-високото си съдържание на вода. Джинджифилът се състои от поне 80% вода, така че при изсушаване той се намалява до около една четвърт от първоначалното си тегло. Следователно един грам изсушен джинджифил съответства на четири до пет грама пресни корени.
Като правило само няколко съставки се губят по време на процеса на сушене, така че изсушеният джинджифил ги съдържа в по-високи концентрации. Трябва обаче да се има предвид, че някои от острите вещества в джинджифила се променят в резултат на топлинната обработка по време на сушенето. Ето как различните гингероли се превръщат в така наречените шогаоли, които са до три пъти по-горещи (вж. 6-шогаол). Следователно хората, които са чувствителни към пикантността, трябва да използват пресните стоки, ако е необходимо.
В допълнение, джингеролите и шогаолите се различават леко по отношение на начина, по който работят в тялото. Многобройни проучвания се опитват да разграничат обхвата на въздействието на различните съставки една от друга, въпреки че е трудно да се каже коя група вещества е наистина „по-добра“. Следователно от тази гледна точка не е възможно да се реши дали пресният джинджифил е по-ценен от сушения.
Друг въпрос, който трябва да се разгледа, е потенциалното замърсяване. Винаги се подозира, че изсушените подправки са замърсени или разтегнати. По-специално, подправките от Азия или Южна Америка са многократно критикувани за високите нива на тежки метали. Тук си струва да купувате от надеждни търговци на дребно, които също могат да предоставят сертификати за анализ при поискване.
Като цяло може да се каже, че пресният и сушен джинджифил е малко вероятно да се различават значително по отношение на тяхната ефективност. Ако обаче сте чувствителни към пикантността или се страхувате от замърсяване, вероятно трябва да паднете отново върху пресния корен.
Органични или конвенционални?
Като цяло, разбира се, може да се предположи, че органично отглежданата храна е по-малко замърсена с пестициди, отколкото конвенционално отглежданата храна. В резултат на това те по принцип също трябва да бъдат „по-здрави“. При някои храни обаче възниква въпросът дали биологичната версия всъщност предлага предимства или потребителят харчи повече пари за продукт, който може би не превъзхожда конвенционалната версия.
Джинджифилът се внася в Европа предимно от Китай и Перу. Повечето пресни продукти се предлагат на пазара в биологично качество, докато изсушеният джинджифил също често се продава в конвенционална форма. Въпреки строгите органични указания, китайският джинджифил многократно се забелязва поради повишените му нива на пестициди, поради което е най-добре изобщо да не се използват китайски стоки. Южноамериканският джинджифил изглежда по-малко загрижен по отношение на спазването на биологичните насоки.
Ако искате да сте на сигурно място, трябва да използвате редки, по-стари видове джинджифил от по-малки райони за отглеждане в Индия, Шри Ланка и Африка. Вероятността органичният джинджифил от тези региони да е замърсен с пестициди е много по-малка. Освен това старите сортове джинджифил съдържат значително по-остри вещества от високо култивирания сорт от Китай. Съответно е напълно възможно тези видове джинджифил да предлагат и по-голям здравен потенциал за хората.
Чай от джинджифил или целият корен?
Много хора приемат главно джинджифила като чай или запарка. За да направите това, пресният джинджифил се нарязва или настъргва, след това се попарва с вряща вода и след това се оставя да стръмни за поне пет до десет минути. Възниква въпросът дали всъщност човек се възползва максимално от ползите за здравето на джинджифила по този начин или в този случай се губи част от потенциала.
Джинджифилът съдържа голямо разнообразие от съставки, които имат положително въздействие върху човешкото здраве. Това са както мастноразтворими, така и водоразтворими вещества. При обгаряне с гореща вода трябва да се приеме, че по същество водоразтворимите компоненти се разтварят, докато мастноразтворимите компоненти до голяма степен остават в "утайката".
Освен това е много трудно наистина да се премахнат всички водоразтворими вещества от джинджифила. Клетъчната му структура предотвратява отделянето на всички активни съставки в гореща вода. Затова е важно джинджифилът да се нарязва възможно най-ситно или веднага да се настърже. Също така трябва да оставите чая да се вари много щедро или дори по-добре да го готвите на котлона за няколко минути. Това максимизира концентрацията на разтворени вещества във водата.
Също така трябва да се има предвид, че гингеролите в джинджифила се превръщат частично в така наречения зингерон поради бързото нагряване по време на готвене. Това вещество се счита за по-малко остър и за съжаление не изглежда да има толкова много ефекти, колкото гингеролите и шогаолите. Това обаче може да се дължи и на факта, че все още няма прекалено много изследвания по тази връзка.
Чаят от джинджифил не може напълно да замести пресния вариант. Въпреки че със сигурност е много здравословно, някои от съставките остават в корена. За да се възползвате от пълните ползи на джинджифила, трябва да ядете варения джинджифил, след като изпиете чая.
Най-простият вариант е просто да вземете веднага целия корен. Нашата храносмилателна система е напълно подходяща за разграждане на клетъчната структура на джинджифила и за освобождаване както на разтворимите във вода, така и на мазнините вещества.
Екстрактите от джинджифил са по-полезни за здравето?
Повечето хора се затрудняват да приемат големи количества джинджифил всеки ден, независимо дали са пресни или сушени. Поради своята острота и характерния си вкус, той не може лесно да се включи във всяко хранене и ако се приготвя като чай, съществува риск само да се разхлабят някои от съставките от корените.
Поради тази причина все повече хора се насочват към екстракти от джинджифил, които съдържат съставките на корена в концентрирана форма. Тук, разбира се, възниква въпросът дали такъв екстракт наистина представлява алтернатива на пресния продукт.
Повечето от предлаганите на пазара джинджифилови капсули съдържат само обикновен джинджифилов прах. По принцип това е просто изсушен, смлян джинджифил, както може да се намери и в търговията с подправки. Въпреки че това е доста здравословно, обикновено се продава като капсула на неоправдано висока цена.
В няколко препарата се използват правилни екстракти, които след това съдържат ценните съставки на джинджифила в концентрирана форма. Има обаче и друг проблем, който трябва да се има предвид. При обичайните процеси на екстракция обикновено могат да бъдат извлечени само водо- или мастноразтворими вещества. Подобно на джинджифиловия чай, някои съставки не могат да се използват правилно. Това е особено съжаление при джинджифила, тъй като много изследвания показват, че различните компоненти на корена се допълват взаимно в своите ефекти [1,2,3].
Един от начините да заобиколите този проблем би бил комбинирането на различни екстракти. По този начин активните, разтворими във вода и мазнини компоненти биха могли да бъдат рекомбинирани и по същество биха били отстранени растителните влакна, които вероятно ще имат само незначителен ефект върху ефекта на джинджифила. Такива холистични, холистични екстракти се предлагат само от няколко производители, тъй като те са сравнително сложни и скъпи за производство. Ако обаче не можете да ядете поне пет до десет грама чист пресен джинджифил всеки ден, трябва да използвате такъв екстракт, ако искате да се възползвате възможно най-добре от ползите за здравето на джинджифила.