Джинджифил и куркума използва за здрави корени
От FITBOOK | 23 ноември 2020 г., 12:15 ч.
Джинджифилът и куркумата са герои на съвременната кухня и съживяват многобройни ястия. Но гъвкавите растения са не само страхотни на вкус. Твърди се, че имат и истински чудодейни ефекти в медицината.
Морковна супа, смутита или задължителната каничка за вода: трудно е да си представим всичко това без джинджифил. Заедно с куркумата тя се е утвърдила на германските рафтове за подправки. Кълновете също бавно намират път в аптечката.
Работи добре в сладки ястия
Докато куркумата е малко по-мека, любителите на джинджифила обожават плодовата топлина. Ако оценявате характерния вкус, но не обичате да дъвчете джинджифил, можете също да добавите парче към ястието и да го извадите отново, преди да ядете. „Това запазва аромата и в същото време намалява до известна степен остротата“, казва Габриеле Кауфман, екотрофолог от Федералния център за хранене. Поради сладко-киселата си нотка джинджифилът също често се комбинира със сладки ястия.
Куркумата не е толкова силна на вкус, но коренът е истински привличащ вниманието: „Куркумата съдържа интензивно жълт цвят, куркумин“, казва Кауфман. Придава на къри например златисто-жълтия им цвят. Обработката обаче изисква сигурен инстинкт: „Ако куркумата се запече твърде горещо, сготви се твърде дълго или се предозира, тя може да стане горчива.“ Куркумата може да се смеси в готовото ястие, без да се готви.
Не забравяйте да нарежете джинджифила пресен
И джинджифилът, и куркумата са подходящи не само като подправка. Поради своите етерични масла и горещите вещества, джинджифилите, джинджифилът е популярно лечебно растение. За да се запазят маслата, грудката трябва винаги да се обработва всяка минута: "Джинджифилът се нарязва възможно най-прясно, тъй като етеричните масла се изпаряват, когато се нарязват", обяснява Кауфман.
Добре е документирано, че гингеролите помагат срещу морска болест, гадене по време на бременност, след операции и по време на химиотерапия. „Проучване с повече от 500 пациенти с рак, сравнено с плацебо, показа ясни ефекти на джинджифиловите капсули срещу остро гадене“, казва проф. Роман Хубер, ръководител на Университетския център по натуропатия към Университетския медицински център във Фрайбург.
Джинджифилът е идеалният помощник срещу болестта при пътуване
Медицинският журналист Йорг Цитлау от Бремен разчита на джинджифил дори при болест при пътуване: „Когато трябва да летя или да карам кола, винаги ям по един блок с джинджифилов шоколад.“ Пътуването е стресова болест. Както обяснява Zittlau, предупредителните сигнали се изпращат до червата и стомаха, когато има колебания в баланса. Джинджифилът успокоява стомашните и чревните стени, като пречи на баланса на серотонина - хормон, който осигурява баланс и релаксация.
Между другото: Ако имате нужда от допълнителни съвети как да предотвратите болестта при пътуване, ние сме обобщили това за вас в допълнителна статия.
Като антиоксидантни растения, джинджифилът и куркумата също неутрализират свободните радикали. "Тези растения обикновено имат инхибиращ рака ефект", казва Zittlau. Той обаче не би го нарекъл лекарство срещу рак и Хубер също се изразява с повишено внимание: „Досега проучвания върху хора са били достъпни само в ограничена форма.“ Много експерименти са демонстрирани при експерименти с мишки. Такива експерименти не могат просто да бъдат прехвърлени на хората.
Джинджифилът и куркумата са полезни за храносмилането
Това, което е сигурно, е, че и двата корена са полезни за стомаха: „Традиционно куркумата и джинджифилът са храносмилателни агенти“, казва специалистът по вътрешни болести и гастроентерология. Джинджифилът е подходящ и като студен чай. Подготовката е важна, обяснява Zittlau: "За да се дразнят активните съставки, корените трябва да къкри във вода на слаб огън в продължение на двадесет минути."
Изключително вкусно: "Златно мляко"
Докато джинджифилът е перфектен като чай, куркумата блести като здравословна алтернатива на лате макиато: „Златното мляко“, както се нарича напитката It, не само впечатлява със своя слънчевожълт цвят, но е и много популярен сред феновете на здравето: Той стимулира имунната система и помага при апатичност.
Рецепта за голяма чаша куркума лате:
- 1 супена лъжица куркума на прах
- 120 мл вода
- 15 г пресен джинджифил
- 1 щипка канела
- 350 мл кокосово или бадемово мляко
Подготовка:
Загрейте 120 мл вода в тенджера и добавете куркума на прах. Настържете и добавете джинджифила. Бавно оставете да заври, докато разбърквате. След около десет минути ще се образува паста. След това загрейте млякото в тенджера и разбъркайте чай или супена лъжица паста от куркума, в зависимост от вашите предпочитания. Подправете на вкус с щипка пипер (потенцира ефекта на куркумина) или канела.