Джейми Оливър Желанието на TED за наградата на Джейми Оливър Научете всяко дете за храненето TED Talk
За съжаление, през следващите 18 минути, когато говоря тук, четирима американци, които сега са живи, ще умрат. Заради диетата им.
Казвам се Джейми Оливър. На 34 години съм. Аз съм от Есекс, Англия и през последните 7 години работих неуморно, за да спасявам животи по начина, по който го правя. Не съм лекар. Аз съм готвач. Не притежавам скъпо оборудване или лекарства. Използвам информация и образование.
Фундаментално вярвам, че здравословното хранене играе жизненоважна роля в четирите ни стени, което е тясно свързано с най-добрите части от живота ни. В момента сме в ужасяваща, наистина ужасяваща ситуация. Америка, ти отново си на върха. Това е една от най-нездравословните страни в света.
Мога ли да видя вдигната ръка, моля, от всички в тази стая, които имат дете? Моля, вдигнете ръцете си. Лели, чичовци, нататък. Горе с ръцете си. Лели и чичовци също. Повечето от тях. Добре. Ние, възрастните от последните четири поколения, благословихме децата си със съдбата с по-кратка продължителност на живота от техните собствени родители. Детето ви ще живее с десет години по-кратък живот от вас.Заради хранителния пейзаж, който изградихме около него. Две трети от хората в тази стая в Америка днес имат статистически наднормено тегло или затлъстяване. Не го правиш, добре си. Но ще стигнем толкова далеч, не се притеснявайте.
Нали? Лошата здравна статистика е ясна - много ясна. Прекарваме живота си в заблуден страх от смърт, убийство, убийство и каквото друго искате да назовете. Това е на първата страница на всеки вестник, CNN. Вижте „Убийство“ отдолу, за бога. прав съм?
Всеки един тук в червено е свързано с диета заболяване. Всеки лекар, всеки специалист ще ви каже това. Факт. Болестта, свързана с диетата, е най-големият убиец в САЩ, точно тук и сега. Това е глобален проблем. Това е катастрофа. Наводнява света. Англия е точно зад вас, както обикновено.
Знам, че са близки, но не толкова близо. Нуждаем се от революция. Мексико, Австралия, Германия, Индия и Китай имат огромно затлъстяване и лоши здравословни проблеми. Помислете за пушенето. Сега това струва значително по-малко, отколкото затлъстяването Затлъстяването струва на вас, американците, десет процента от сметката ви за здравно осигуряване. 150 милиарда долара годишно. Това трябва да се удвои след 10 години. 300 милиарда долара всяка година. И честно казано, няма да имате пари.
Дойдох тук, за да започна хранителна революция, в която съм дълбоко убеден. Ние се нуждаем от тях. Време е. Намираме се в повратна точка. Правя това от седем години. Опитвам се в Америка от седем години. Сега е назряло времето - узряло за реколтата. Попаднах в окото на бурята. Отидох в Западна Вирджиния, най-нездравият щат в Америка. Поне миналата година беше така. Тази година имаме нова, но работим по нея през следващия сезон.
Хънтингтън, Западна Вирджиния. Мечта град. Исках да насоча сърцето и душата и хората, вашата общественост, около статистиката, която стана толкова често срещана. Искам да ви запозная с няколко души, които са ми на сърце. Вашата публика. Твоите деца. Искам да ви покажа снимка на моята приятелка Бретан. Тя е на 16 години. Има шест години да живее от това, което е яла. Тя е третото поколение американци, които не са израснали в среда, в която са били научени да готвят у дома или в училище. Като майка си или майката на майка си. Остават й шест години живот. Тя яде черния си дроб до смърт.
Стейси, Едуардс. Това е нормално семейство. Стейси дава всичко от себе си, но и тя е трето поколение. Никога не са я учили да готви нито вкъщи, нито в училище. Семейството е затлъстело. Джъстин тук е на 12 години. Тежи 159 кг. Дразнят го, пак по дяволите. Дъщерята Кейти, тя е на четири години. Тя вече е затлъстяла, преди дори да започне начално училище. Мариса. Тя е добре. Тя е една от вас. Но знаете ли какво? Баща й, който беше затлъстял, почина в ръцете ѝ. И вторият по важност мъж в живота й, чичо й, почина от затлъстяване. И сега нейният втори баща е затлъстял. Виждате ли, проблемът е, че затлъстяването и свързаните с диетата заболявания не само нараняват хората, които го имат, но и техните приятели, семейство, братя и сестри.
Пастор Стив. Вдъхновяващ човек. Един от ранните ми съюзници в Хънтингтън, Западна Вирджиния. Той е в челните редици на проблема. Той трябва да погребе тези хора, нали? И му писна от това. Омръзна му да погребва приятелите, семейството и общността си. Три пъти повече хора ще умрат през следващата зима. Писна му от това. Това е предотвратима болест. Отпадъци от живота. О, между другото, тук са погребани. Ние не сме принудени да правим това. Не можете дори да извадите ковчезите от вратата, сериозно! Камо ли до гробището. Мотокар.
Добре, виждам любовен триъгълник тук, нали? Това е нашият хранителен пейзаж. Наистина трябва да разберете това! Може да сте чували всичко това и преди, но нека да го прегледаме отново. През последните 30 години какво се случи, което разкъса сърцето на страната? Нека бъдем отворени и честни. Добре. Модерно ежедневие.
Да започнем с главната улица. Бързата храна е завладяла цялата страна. Ние знаем това. Големите марки са едни от най-важните сили, най-влиятелните сили в тази страна. Супермаркети също. Големи компании. Големи компании. Преди 30 години храната беше до голяма степен от регионален произход и до голяма степен прясна. В днешно време те са преработени предимно и пълни с всякакви добавки, други съставки, знаете останалата част от историята. Размерите на порциите очевидно са огромен проблем. Етикетирането е огромен проблем. Етикетирането в тази страна е срамота. Искате ... искате да се контролирате. Индустрията иска да се контролира. Извинете, в такава несигурна ситуация? Те не заслужават това! Как можете да кажете, че нещо е с ниско съдържание на мазнини, когато е пълно със захар?
Вкъщи. Най-големият проблем у дома е, че първоначално той е бил центърът за предаване на храна и култура на хранене, който е оформил нашето общество. Това вече не се случва. И знаете ли, докато ходим на работа и животът се променя и докато животът продължава и продължава, трябва да го гледаме като цяло - да се отдръпнем за момент и да дефинираме баланса отново. Това не се случва. Не се е случвало от 30 години. Искам да ви покажа ситуация, която е много често срещана днес. Семейство Едуардс.
(Във видеото) Джейми Оливър: Трябва да поговорим. Тези неща минават през вас и тялото на вашето семейство - всяка седмица. Знайте, че това ще убие децата ви рано. Как се чувстваш?
Стейси: Сега просто се чувствам зле и депресиран. Но знаете, че искам децата ми да имат успех в живота и това няма да ги отведе там. Вместо това ще я убия.
Джейми Оливър: Да, разбираш, но го правим. Нормално. Да отидем в училищата, нещо, в което всъщност съм специалист. Добре - училища. Какво представляват училищата? Кой го е измислил? Каква е целта на училищата? Училищата бяха създадени, за да ни дадат инструментите, за да проявяваме креативност, да правим прекрасни неща, които изкарват прехраната и т.н., и т.н., и т.н. останало е тясно разбиране. Съгласен съм? Но ние наистина не го развихме, за да се справим с пагубните здравословни проблеми на Америка, нали? Училищните ястия се консумират от повечето деца, по-точно 31 милиона на ден, два пъти на ден в повечето случаи, закуска и обяд 180 дни в годината. Така че можете да твърдите, че училищните обяди са много важни, наистина важни, измерени от обстоятелствата.
Преди да прекъсна моя порой от думи, това, което вероятно чакате ...
Трябва да кажа още нещо и е толкова важно за магията, която ще се случи и разгърне през следващите три месеца. Учителските готвачи на Америка. Предлагам се за техен посланик. Няма да те разочаровам. Те правят всичко, което е по силите им. Правят всичко възможно. Но те правят това, което им е казано и това, което им е казано, е грешно. Системата се управлява предимно от счетоводители. Няма достатъчно, ако не и диетолози в бизнеса. Това очевидно е проблем. Ако не сте диетолог и имате малък бюджет, а това намалява, няма място за творчество; не можеш да избегнеш и просто да дадеш на едни и същи неща нови имена. Ако сте счетоводител и производител на тикове, при тези обстоятелства нямате друг избор, освен да купите по-евтини лайна.
Реалността е, че храната, която децата ви ядат всеки ден, е бърза храна, тя е силно обработена и в нея няма почти достатъчно пресни съставки. Знаете ли, това количество добавки, Е-числа, съставки е трудно да се повярва. Няма почти достатъчно зеленина. Пържените картофи се считат за зеленчуци. Пица за закуска. Те дори не получават съдове. Нож и вилица? Не, твърде опасно е. Имате ли ножици в класните стаи, но ножове и вилици? - не И аз го виждам по следния начин: Ако нямате ножове и вилици в училище, вие просто поддържате бързо хранене - на държавно ниво. Защото го ядете с ръце. И да, между другото, това е бързо хранене. Това са небрежни майтапи, хамбургери, колбаси, пица и всички тези глупости. Както казах по-рано, 10 процента от разходите ни за здравеопазване отиват за затлъстяване. И това ще се удвои. Ние не учим децата си. Няма законово право на нашите деца на хранене като училищен предмет в началните и средните училища. ДОБРЕ? Ние не обучаваме децата си за храна. Правилно? Това е малък видео откъс от основно училище, който е много добре познат в Англия.