Джакфрут - калории и хранителни стойности на чакрата или чаката
Джакфрутът принадлежи към същото ботаническо семейство като смокинята или цемпедак (семейство черница - Moraceae). Височината на дървото може да достигне повече от 20 метра. Неговите вечнозелени, овални листа са дълги между 8 и 20 cm.
Всички части на дървото съдържат подобна на латекс. лепкава секреция. Плодовете имат особеността да растат предимно от ствола. Джаковото дърво носи мъжки и женски цветя (моноклинно дърво).
Мъжките са малки и подредени в малки, удължени гроздове с дължина от 5 до 10 cm. Елиптичните или кръгли гроздове на женските цветя са това, което преобразява плодовете. Някои индийски градинари (мадри) откриха, че ръчното опрашване на плодовете води до повече джобове, отколкото е възможно при обикновено опрашване от вятъра.
Джакфрутът и неговият произход
Използване на джакфрут
В някои региони на Индия и Югоизточна Азия излишъкът от зрял джакфрут се използва като храна за животни. Дърветата се отглеждат вместо пасище и животните си помагат с падналите плодове. Младите листа също се хранят на стадата, те трябва да ускорят увеличаването на теглото на животните.
Дървесината на як е високо ценен материал в Азия. С течение на времето се променя от жълто до кафяво или тъмно червено. Той е имунизиран срещу заразяване с паразити (напр. Термити) и толерира добре влагата, наподобява махагоново дърво и е много търсен като строителен дървен материал за музикални инструменти и мебели от фино дърво. В Шри Ланка (Цейлон) насажденията от жакфрути заемат площ от над 4000 хектара и се използват главно за производство на дървесина.
От екологична гледна точка тези насаждения дават възможност да се запазят девствените гори или поне да се намали тяхното обезлесяване. В Южна Индия се отглеждат плодни дръвчета Джак, за да осигурят сянка на плантации от бетел, кафе или пипер. В Индия площта, използвана за отглеждане на жакфрут, се оценява на 26 000 хектара. В допълнение, индийското правителство нареди Джак да засади овощни дървета до магистрали, реки и железопътни линии, за да подобри доставките на храна в страната.
Джакфрут калории, хранителни факти и съставки
Различните сортове жакфрути
В Азия джакфрутът е разделен на две широки категории: много сладките, леко влакнести плодове с меко месо, които могат да се отварят на ръка; твърдите, месести, леко хрупкави плодове, които трябва да отворите с нож.
Джакфрутът се отглежда в много страни: в Индия, Бирма, Шри Ланка и в южния Китай, в Малайзия във Филипините и от време на време в Австралия (Куинсланд) и на островите Мавриций и Реюнион. Отглеждането на плодове от жак е широко разпространено и в тропическа Африка, особено в Кения, Уганда, Гвинея и Камерун.
Въпреки че плодовете на Джак са били отглеждани и на Хаваите преди двеста години, те са сравнително редки там, което важи и за другите тихоокеански острови. Въведен в Северна Бразилия и Суринам през 19-ти век, джакфрутът става по-популярен там, отколкото където и да е другаде по света. Отглеждането на джакфрути също е широко разпространено в Тайланд. Някои дървета могат да дадат около 150 плода годишно. Някои дават по-малки, но повече плодове до 500 годишно. В Азия джакфрутът се бере през цялата година.
Джакфрутът е подходящ за консумация
Джакфрутът с твърда плът може лесно да се отваря с нож и лесно да се нарязва. Нож и вилица избягват контакт между ръцете ви и лепкавия сок, който може да изтече от всяка негодна за консумация част от плодовете. Този латекс не дразни кожата малко олио за готвене или гасул е достатъчно, за да премахне секрета от пръстите или приборите за хранене.
Първоначалната идея е да се сервира целият плод без семената. За целта обелете плодовете, така че джобовете на пулпата да станат видими. След това извадете семената през малък отвор, който сте изрязали в джобовете на пулпата. Този метод на сервиране показва особено красотата на плодовете по случай рожден ден или празнична трапеза.Например, можете да украсите джакфрута като коледен стол, торта за рожден ден или сватбена торта според нуждите.
Този метод на сервиране не е подходящ за джаквури Bubur, тъй като пулпът им е много по-мек. Независимо дали е твърд или мек, ароматът на джакфрута е толкова многостранен, че всяка промяна или препарат за подобряване на вкуса е излишен. Внимавайте, когато плодовете се режат, излиза белезникаво, лепкаво мляко, което е много трудно да се отстрани.
По този начин джакфрутът се съхранява правилно
Обикновено джакфрутът може да се съхранява без особени затруднения, стига да следвате няколко инструкции. Зрелият джакфрут може да бъде разпознат по по-силната си миризма, по цвета си, но това не са абсолютни критерии. Всъщност един непрекъснато зелен белен плод може вече да е достигнал пълна зрялост.
За да разберете дали плодовете ви са узрели преди рязане, просто изрежете малка шишарка с върха на ножа и я тествайте. Процесът на узряване се прекъсва веднага щом стъблото на плода се отреже. По време на процеса на узряване кората на джакфрута става кафява и се отваря по-лесно; плодовете постепенно ще започнат да гният.
Този процес може да се забави дълго време с прост трик: обелете целия плод с помощта на остър нож, без да излагате джобовете на пулпата и след това съхранявайте плодовете на проветриво място. Съхранен така, джакфрутът ще се запази добре при около 20 ° C стайна температура.